सुबह शाम की चाय के साथ स्नैक्स में नमकीन या नमकपारा खाना सभी पसंद करते हैं। वैसे तो मैदा वाले नमक पारे सभी बनाए होंगे लेकिन क्या आपने कभी चीज वाले नमकपारे बनाए हैं? यह नमक पारे स्वाद में इतना बढ़िया होते हैं बच्चों को यह बहुत ही पसंद आता है। यह नमक पारे की सबसे खास बात यह है कि जल्दी खराब नहीं होते हैं एक बार इसे बनाएंगे तो महीने भर तक स्टोर करके जब मन करे निकालकर खा सकते हैं और इसे आप कहीं बाहर सफर में भी आसानी से ले जा सकते हैं। चलिए हम यह चीज़ नमक पारे की रेसिपी को जानते हैं –
सामग्री (Ingredients) –
- Refined flour मैदा 1 कप
- Baking soda बेकिंग सोडा 1 चुटकी
- Butter बटर 2 बड़े चम्मच
- Mozzarella cheese मोजेरिला चीज़ 50 ग्राम
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Milk दूध 1/4 कप
चीज़ी नमकपारे बनाने की विधि (How to make Cheese Namak Pare) –
- नमक पारे को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा सा परात या बर्तन में एक कप मैदा, एक चुटकी बेकिंग सोडा, दो बड़े चम्मच बटर, 50 ग्राम मोजरिला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह सारे चीजों को मिला लीजिए।
- इसके बाद मैदा में थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर अच्छे से मिलाते हुए हल्का नरम मैदा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
- मैदा गूथने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मैदा फूलकर सैट हो जाए।
- 10 मिनट के बाद अब मैदा को एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
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- फिर इसकी बड़े-बड़े साइज की लोइयां काट लीजिए।
- अब बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सूखा मैदा लगाएं फिर एक लोई को रखकर चपटा कीजिए।
- इसके बाद बेलन से लोई की पतली शीट या पट्टी बेल लीजिये।
- पट्टी को बेलने के बाद आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में नमक पारे को काट लीजिए।
- फिर नमक पारे को प्लेट में निकाले।
- इसी तरह से सभी लोई को बेलकर नमक पारा काट लीजिए।
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- अब नमक पारे को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गर्म कर लीजिए।
- तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें एक पीस नमकपारा को डालकर चेक करें यदि नमकपारा हल्का सीक कर तेल की सतह पर आ जाए तो समझिए नमक पारे तलने के लिए परफेक्ट है।
- इतने ही गर्म तेल में नमकपारे को डाल दीजिए और फिर मध्यम आंच पर थोड़ी-थोड़ी देर में कलछी से अलट पलट कर फ्राई करें।
- नमक पारे ऊपर से सुनहरे रंग में हो जाए तो इन्हें तेल से छानकर निकाल लीजिए और बाकी बचे हुए नमक पारे को भी इसी तरह फ्राई करें।
- खस्तेदार कुरकुरे नमकपारे तैयार हैं नमक पारे को थोड़ी देर खुली हवा में ठंडा होने के लिए रख दें इसके बाद नमक पारे को एयर टाइट कंटेनर या जार में भरकर महीने भर चाय के साथ या सफर में इसका आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- मैदा गूथने के लिए रूम टेंपरेचर ठंडा उबला हुआ दूध ले।
- मैदा ज्यादा मुलायम ना गूथें हल्का सख्त मैदा गूंथकर तैयार करें।
- नमक पारे को अधिक तेज आंच पर ना तले अन्यथा नमकपारे कुरकुरे नहीं बनेंगे इन्हें मध्यम आंच पर ही तलें।
- नमक पारे को आप अपने पसंद के अनुसार जैसा चाहे छोटा बड़ा काट सकते हैं।
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