जब मन करे चटपटा खाना तो मेरी तरह दही से ये ठंडी-ठंडी रूई जैसी नरम नाश्ता बनाना | Dahi Nashta

गर्मियों के मौसम में दही या फिर दही से बनी कोई भी रेसिपी सभी को पसंद आता है क्योंकि इस मौसम में ठंडे-ठंडे पेय पदार्थ खाना सेहत के लिए ज्यादा लाभदायक होता है। ऐसे में हम आपको छाछ पकोड़े की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो कि खाने में बहुत ही लाजवाब होता है और बनाना तो बहुत ही आसान है घर में रखे थोड़े चीजों में आप इस रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं। यह रेसिपी बच्चे बड़े सभी के लिए लाभदायक है अगर आप इस तरह से छाछ पकौड़े की रेसिपी बनाएंगे तो सभी इसे चाव से खाएंगे। तो चलिए देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Dahi दही – 1 cup
• Sugar चीनी – 1 tsp
• Water पानी – 1 cup

Chatni ingredients

• Some coriander leaves हरा धनिया
• Cucumber खीरा, Green chilly हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसुन – 4
• Dahi दही – 1 tsp

Step – 3

• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Black salt काला नमक – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वाद अनुसार

Step – 4

• Gram flour बेसन – 1 cup
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 1
• Some coriander leaves हरा धनिया

Tadka ingredients –

• Oil तेल – 1 tsp
• Mustard seed राई – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Some curry leaves करी पत्ता

छांछ पकोड़े बनाने की विधि (How to make Chhachh Pakode) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप दही, एक छोटी चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह दही को फेंट लीजिये ताकि इसमें दही के थक्के ना रहे।
• इसके बाद दही में एक पानी डालकर अच्छे से मिलाकर छाछ बना लीजिए।

• अब मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, कटा हुआ थोड़ा सा खीरा, दो हरी मिर्च, तीन से चार लहसुन की कलियां, एक छोटी चम्मच दही और थोड़ा सा पानी डालकर इसका चटनी पीस लीजिए।

• चटनी को पीसने के बाद इसे छाछ में डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

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• इसके बाद छाछ में जीरा पाउडर, काला नमक और स्वाद अनुसार सादा सफेद नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
• छाछ तैयार है इसे ढककर रख दीजिए।

• अब पकोड़े के लिए एक बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• बेसन में पानी डालने के बाद अच्छी तरह फेंट लें ताकि इसमें बेसन की गुठली ना रहे एकदम चिकना गाढ़ा घोल बनाकर तैयार करें।(बेसन को जितनी अच्छी तरह फेंटेंगे पकोड़े उतने फूले फूले बनेंगे।)

• इसके बाद बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• पकोड़े को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।

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• तेल गरम होने के बाद थोड़े-थोड़े बेसन को हाथ से उठाकर तेल में डालकर पकोड़े बना लें।

• पकोड़े को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• पकोड़े को तलने के बाद इसे तुरंत छाछ में डालकर 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें ताकि पकोड़े छाछ में अच्छी तरह फूल जाए।

• 10 मिनट बाद छाछ पकोड़े में तड़का लगाएं तो तड़का के लिए पैन में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच राई और जीरा डालकर अच्छी तरह चटका लीजिए फिर थोड़ा सा करी पत्ता डालकर अच्छे से भून लें।

• छाछ पकोड़े में तड़का को मिला लीजिए। ऊपर से थोड़े से कुटी हुई लाल मिर्च से छिड़ककर सजाएं।

• छाछ पकोड़े खाने के लिए तैयार है इसे कटोरी में निकाले और फिर सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।