ना प्याज ना टमाटर दही और काबुली चने की सब्जी ऐसे बनाएंगे तो सब उंगलिया चाटते हुए खायेंगे | Dahi Kabuli Chane Ki Sabji

काबुली चना के छोले सभी को पसंद होता है और इसे लगभग हर घर में लोग बनाते हैं इस लेख में हम आपके लिए दही वाले चने की सब्जी बनाना बताएंगे जो कि स्वाद में भी लाजवाब है और इसे बनाना भी आसान है। जब आपको खाने में कोई सब्जी समझ में ना आए तो इस तरीके से सब्जी को आप जरूर बनाएं। यह सब्जी को बनाने के लिए आपको प्याज टमाटर की जरूरत नहीं पड़ेगी इसे बहुत ही आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Kabuli chana कबूली चना – 1 cup
• Dahi दही – 1 cup
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Kasuri methi कसूरी मेथी – 1/2 tsp
• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Bay leaf तेजपत्ता- 1
• Cumin seeds जीरा- 1/2 tsp
• Black cardamom काली इलायची – 2
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
• Gram flour बेसन – 2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले चने को रात भर के लिए भिगोकर रख दें ताकि चने अच्छे से फूल जाए।
• चने फूलने के बाद इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लें।

• अब गैस पर कुकर को रखें और इसमें भीगे हुए चने, एक कप पानी, स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। फिर कुकर पर ढक्कन लगाकर चने मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं।

• कुकर के 5 सीटी बजने के बाद अब कुकर को गैस से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें तब तक के लिए मसाले को भून लीजिए।
• पहले एक बर्तन में एक कप दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर सारे मसाले को अच्छे से दही में मिला लीजिए।

• मसाले को भूनने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।

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• तेल गरम होने के बाद इसमें तेजपत्ता, जीरा, सूखी लाल मिर्च और बड़ी इलायची डालकर भूनें।
• इसके बाद इसमें एक बड़े चम्मच बेसन डालकर अच्छे से भून लें जिससे बेसन में कच्चापन ना रहे।

• बेसन भूनने के बाद अब इसमें दही मसाला डालें और फिर मसाले को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि मसाले से तेल अलग ना हो जाए।

• मसाले को पकाने के बाद अब इसमें पके हुए चने को डालकर मिलाएं फिर एक चौथाई कप पानी डालकर मिला लें।

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• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और सब्जी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• काबुली चने की सब्जी खाने के लिए तैयार है सब्जी को आप रोटी पराठे पूरी चावल के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें चने को 5 सीटी आने तक पकाएं जिससे चने अच्छे से उबले रहें।
• इस सब्जी के लिए मसाले को मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें मसाला अच्छे से भूना रहेगा तो सब्जी भी स्वादिष्ट बनेगा।
• सब्जी के लिए दही ताजा ही लें खट्टे दही का इस्तेमाल ना करें।