दही वड़े उत्तर भारत में काफी पसंद किया जाता है यह त्यौहारो पर या किसी भी हर्ष मौके पर बनाया जाता है। दही वड़े उड़द दाल, मूंग दाल, चना दाल कई तरीके से बनाया जाता है। इस लेख में हम साबूत हरी मूंग के दही वड़ा बनाना बताएंगे इसे हमने भीगे हुए हरी मूंग और उड़द दाल को पीसकर नरम वड़े बनाया है। यह दही वड़े को बनाना बहुत ही आसान है कम चीजों में आसानी से बन कर तैयार जाता है। इसमें वड़े के ऊपर से दही और इमली की खट्टी मीठी चटनी हरी चटनी इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। आप इस तरीके से दही वड़ा घर पर जरूर बनाएं यकीन मानिए आपके हरी मूंग के वड़े बहुत ही मुलायम बनेंगे और खाने भी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे।
सामग्री (Ingredients) –
- Green Moong साबूत हरी मूंग – 1 कप
- Urad dal उड़द दाल – 1/2 कप
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Heeng हींग – 1/2 छोटी चम्मच
परोसने के लिए (For Serve) –
- Curd दही – 2 कप
- Sugar चीनी – 1/4 कप
- Black Salt to taste काला नमक स्वादानुसार
- Tamarind Chutney इमली की मीठी चटनी
- Green chutney हरी चटनी
- Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर
- Cumin powder जीरा पाउडर
दही वड़े बनाने की विधि (How to make Dahi Vada) –
- सबसे पहले साबुत हरी मूंग और उड़द दाल को पानी से अच्छे से धो लें फिर हरी मूंग और उड़द दाल को 6 से 7 घंटे भिगोकर रख दीजिए जिससे अच्छी तरह से फूल जाए।(हरी मूंग और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तन में भिगोकर रखें।)
- हरी मूंग और उड़द दाल फूलने के बाद अब मिक्सर जार में पहले हरी मूंग को लगभग 4 से 5 बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लीजिए। पिसे हुए मूंग को एक गहरे बर्तन में निकाल लें।
- फिर उड़द दाल को भी थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें और फिर इसे भी उसी गहरे बर्तन में निकाल लीजिए।
यह भी पढ़ें – दही आलू की चाट जो एक बार खायेंगे तो खाते ही रह जायेंगे खाने वाले भी उंगलिया चाटते हुए खायेंगे।
- अब बैटर (पिसे हुए मूंग और उड़द दाल) को चम्मच से लगातार 4 से 5 मिनट तक अच्छे से फेंट लीजिए। बैटर को जितनी अच्छी तरह फेटेंगे वड़े उतने ही फुले फुले मुलायम बनेंगे।
- फेंटने के बाद एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लें और इसमें थोड़ा सा बैटर डाल कर चेक करें अगर बैटर पानी के ऊपर तैरने लगे तो समझिए वड़े के लिए बैटर तैयार है अन्यथा इसे 1 से 2 मिनट और फेंटे।
- इसके बाद बैटर में हींग और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
- अब वड़े तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद अब कलछी या बड़े चमचे से थोड़ा थोड़ा बैटर उठाकर तेल में डालें। कड़ाही में जितना जगह है एक बार में उतने वड़े बना लीजिए।
- अब वड़े को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छी तरह सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
- वड़े को फ्राई करने के बाद तेल से छानकर निकाल लें और इसी तरीके से पूरे बैटर का वड़े बना लीजिए।
- अब एक बर्तन में लगभग एक लीटर गुनगुना पानी लें एक एक चौथाई छोटी चम्मच हींग डालकर मिलाएं।
- इसके बाद पानी में तले हुए पूरे वड़े को 5 से 6 मिनट के लिए भिगोकर रखें जिससे वड़े अच्छी तरह पानी सोखकर फूल जाए।
- लगभग 5 से 6 मिनट बाद सभी वडे को हल्के हाथों से दबा दबाकर पानी से निकाल लीजिए इससे वड़े में से अतिरिक्त तेल भी निकल जाएगा। ध्यान रखें वड़े को अधिक प्रेशर देकर ना दाबें अन्यथा वड़े टूट जाएंगे।
- अब एक बर्तन में दही चीनी और काला नमक डालकर मथनी से मथ लें इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग ना करें अन्यथा दही पतला हो जाएगा।
- अब दही बड़े सर्व करने के लिए पहले प्लेट या कटोरी में 2 से 3 वड़े लें फिर ऊपर समान रूप से फेंटा हुआ दही डाले जब तक कि पूरी तरह वड़े दही से कवर हो जाए।
यह भी पढ़ें – दही,सूजी से दो बूंद तेल में बना ऐसा जोरदार नाश्ता जिसे न पहले देखा होगा और न खाया होगा |
- फिर इसमें ऊपर से इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक डालकर सजाएं।
- दही वड़े खाने के लिए तैयार है चम्मच लगाकर दही वड़े खाने के लिए परोसिए।
(4 votes, average: 4.00 out of 5)
Loading...
