रुई जैसी नरम दही वड़े सिर्फ एक चम्मच तेल में बनाने का ये तरीका आज से पहले कभी नही देखा होगा | Dahi Vade

दही वड़ा हर किसी का पसंदीदा डिश है बच्चे इसे मीठी चटनी के साथ और बड़े लोग हरी चटनी मीठी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। वैसे तो दही वड़ा बनाने के लिए पिसे हुए दाल को तेल डीप फ्राई करके बनाया जाता है लेकिन यदि आप ज्यादा तेल में बने दही वड़ा खाने से परहेज़ करते हैं तो आप मेरे बताए गए तरीके से सिर्फ एक चम्मच तेल में इस तरह से दही वड़ा बनाये। यह बिल्कुल आसान और बहुत ही स्वादिष्ट दही वड़ा है जब आपका दही वड़ा खाने का मन हो तो आप इस तरह से कम समय में दही वड़ा बनाकर खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Soaked chana dal भीगे हुए चना दाल – 1 cup
• Soaked urad dal भीगे हुए उरद दाल – 1/2 cup
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Heeng हींग – 1/2 tsp

Step – 2

• Dahi दही – 2 cup
• Sugar चीनी – 1 tbsp
• Black salt काला नमक – 1/2 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp

दही वड़ा बनाने की विधि (How to make Dahi Vada) –

• दही वड़ा बनाने के लिए पहले चना दाल और उड़द दाल को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि ये अच्छी तरह फूल जाए।
• फूलने के बाद चना दाल और उड़द दाल को साफ पानी से अच्छे से धो लें।
• अब मिक्सर जार में भीगे हुए चने की दाल और उड़द दाल, एक छोटी चम्मच जीरा, थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस लीजिये।

• पिसे हुए दाल को एक बर्तन में निकाल लें।
• अब दाल में हींग और स्वाद अनुसार नमक मिलाकर लगभग 4 से 5 मिनट तक दाल को हाथ से अच्छे से फेंट लीजिए।

• क्योंकि दाल को आप जितनी अच्छी तरह फेटेंगे वड़े उतने फूले फूले मुलायम बनेंगे।

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• दाल को फेंटने के बाद अब एक कटोरी में थोड़ा सा पानी ले इसमें थोड़े से डाल को डालकर चेक कीजिए यदि दाल पानी की सतह पर आ जाए तो समझिए दाल फेटा जा चुका है अन्यथा इसे एक से दो मिनट और फेंटे।

• अब गैस पर अप्पे पैन को रखें इसके सभी कटोरी में अच्छे से तेल लगा दीजिए।

• इसके बाद पैन के सभी कटोरी में एक-एक चम्मच दाल को भरें।

• फिर पैन के ऊपर ढक्कन लगाएं और वड़े को 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

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• इसके बाद वड़े के ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं और फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर 3 से 4 मिनट तक और सेक लीजिए।

• वड़े को सुनहरे रंग में सेंकने के बाद एक प्लेट में निकाल लें।

• एक गहरे बर्तन में गुनगुना पानी लें सभी वड़े को इसमें डालकर 10 मिनट तक भिगोकर रख दीजिए। तब तक दही को फेंट कर तैयार कर लीजिए।

• एक बड़े बर्तन में दो कप ताजा दही, एक बड़ी चम्मच चीनी थोड़े से जीरा पाउडर और काला नमक डालकर दही को हैंड बीटर या मथनी से अच्छी तरह फेंट लीजिये ताकि इसमें दही के थक्के ना रहे।

• अब 10 मिनट बाद सभी वड़े को हल्के हाथों से दबा दबा कर पानी से निकाल लीजिए जिससे अतिरिक्त पानी वड़े से निकल जाए।

• अब दही वड़े को सर्व करने के लिए प्लेट में पहले वड़े को निकाले। इसके बाद वड़े के ऊपर समान रूप से दही डालें।
• फिर थोड़े से हरी चटनी इमली की चटनी लाल मिर्च पाउडर जीरा पाउडर काला नमक छिड़कें।

• दही वड़े खाने के लिए तैयार है अब इसे सभी को खाने के लिए परोसिए।