रोज का वही पुराना नाश्ता खाकर बोर हो जाए तो 1 चम्मच तेल में बनाए सूजी का नए तरीके का सॉफ्ट नाश्ता।

इडली दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन इडली खाने के शौकीन पूरे भारत भर में हैं। इस लेख में हम साउथ इंडियन स्ट्रीट स्टाइल में धब्बा इडली की रेसिपी आपको बताएंगे। आमतौर पर जो इडली हम बनाते हैं उसमें केवल बैटर बनाकर सांचे में डालकर भाप में पकाया जाता है। लेकिन यह धब्बा इडली बनाने का तरीका एकदम अलग है। यह बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। आप इस नाश्ते को कभी भी इस तरीके से सुबह शाम में आसानी से बना सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Semolina सूजी – 1 cup
• Curd दही – 1/2 cup
• Water पानी – 1/2 cup
• Oil तेल- 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 2
• Tomato टमाटर – 2
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 tsp
• Roasted cumin powder भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Salt नमक- 1/2 tsp to taste
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

धब्बा इडली बनाने की विधि (How to make Dhabba Idli Recipe) –

• सबसे पहले एक कप सूजी, आधा कप दही और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसे 10 मिनट के लिए ढककर साइड में रखें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए।

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• अब गैस पर पैन को रखें और फिर इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें। फिर इसमें दो कटा हुआ प्याज को डालकर हल्का नरम होने तक भूनें।

• प्याज को भूनने के बाद इसमें बारीक कटा टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पका लीजिए।

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• इसके बाद इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं और फिर गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकाल लें।

• लगभग 10 मिनट बाद अब सूजी में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक और लगभग 2 बड़े चम्मच पानी अच्छे से मिलाकर सूजी का गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• अब धब्बा इडली बनाने के लिए गैस पर तवा रखें और इसमें तेल लगाकर तवा को अच्छे से गर्म करें।
• इसके बाद तवे पर पहले इस तरह से एक चम्मच फ्राई किया हुआ प्याज टमाटर का मसाला रखें। फिर ऊपर से थोड़ा-थोड़ा सूजी का बैटर डालकर इसे कवर करें।

• इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें। फिर ढक्कन लगाकर इडली को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।

• इसके बाद ढक्कन हटाकर इडली को दूसरी तरफ पलटकर 2 मिनट और सेंक लीजिए।

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• दोनों तरफ अच्छे से पकाने के बाद इडली को एक प्लेट में निकालें और इसी तरह से पूरे बैटर का इडली बनाकर तैयार कर लीजिए।

• धब्बा इडली बनकर तैयार है। अब इसे आप मूंगफली की चटनी, नारियल चटनी या हरी चटनी के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें इस नाश्ते को बनाने के लिए सूजी का बैटर गाढ़ा बनाएं, क्योंकि बैटर रहेगा तो नाश्ता बढ़िया बनेगा।
• आप चाहे तो इसमें बेकिंग सोडा की जगह इनो का भी उपयोग कर सकते हैं।
• इडली को तवे की जगह फ्राई पैन में भी बना सकते हैं।