केवल 10min में हलवाई जैसी डूबकी आलू की सब्जी,खस्ता पूरी,स्वाद ऐसा पनीर भूल जायेंगे।Dubki Aloo Sabji

आलू की सब्जी हर घर में बनता है क्योंकि आलू हर घर में लगभग हमेशा उपलब्ध रहता है। वैसे तो आलू की सब्जी बहुत सारे तरीके से बनाई जाती है लेकिन डुबकी आलू की सब्जी का अपना एक अलग ही स्वाद है। यह सब्जी खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि इसको एक बार बनाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा। इस सब्जी को बनाना भी बहुत आसान है कम समय में जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है।

Ingredients सामग्री –

• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Bay leaf तेजपत्ता – 1
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Gram flour बेसन – 1 tsp
• Fennel seeds सौंफ – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Roasted cumin powder भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 tsp
• Kasuri methi कसूरी मेथी – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Tomato paste टमाटर पेस्ट – 2
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4 to 5
• Green chilly हरी मिर्च – 4
• Salt नमक – 1 tsp to taste

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद अब इसमें जीरा और तेजपत्ता को डालकर अच्छे से भून लें। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक को डालकर इसे सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।
• अदरक भूनने के बाद बेसन को डालकर एक से डेढ़ मिनट भूनें।

• अब इसमें दरदरा पीसा हुआ सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर डालकर सारे मसाले को अच्छे से मिला लीजिए।

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• इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मसाला अच्छे से पकने के बाद तेल ना छोड़ दे। (मसाले को पकाते समय बराबर चलाते रहें और गैस को मध्यम में रखें ताकि मसाला जले ना मसाला पकने के बाद जब तेल छोड़ दे तो समझिए मसाला पक चुका है।)

• मसाला अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें उबले हुए आलू को ढोके में तोड़कर मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 1 से 2 मिनट भूनें। फिर इसमें ग्रेवी के लिए 2 कप पानी, कटी हुई 2 से 3 हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

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• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया का मिला लें।

• डुबकी आलू की सब्जी तैयार है अब सब्जी को आप पूरी कचोरी पराठा रोटी या चावल के साथ खाने के लिए पर परोसे।