अगर दम आलू मसाला इस तरीके से घर पर बनाएंगे सब उंगलिया चाटते रह जाये | Shahi Dum Aloo Masala Curry

आलू की सब्जी अक्सर हर घर पर बनाई जाती है क्योंकि आलू से बनी सब्जी सभी पसंद करते हैं और जब घर में कोई सब्जी समझ में नहीं आता है तो कई लोग आलू की सब्जी ही बनाते हैं। अगर आप चटपटे मसाले वाले आलू की सब्जी खाने के शौकीन है तो आज हम इस आर्टिकल में जिस तरीके से आलू की सब्जी बनाने वाले हैं यकीन मानिए अगर आप इस सब्जी को घर पर बनाएंगे तो घर में सभी उंगलिया चाट चाट कर खाएंगे। यह बहुत ही आसान और स्वादिष्ट सब्जी है। तो आइए देर ना करके सब्जी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Mustard oil सरसो तेल – 3 tbsp
• Sabji masala सब्जी मसाला – 1 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 12 to 15
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Bay leaf – 1
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 1
• Onion प्याज – 3 (medium)
• Ginger garlic paste लहसुन अदरक पेस्ट – 1 tsp
• Dahi दही – 2 tbsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Kasoori methi कसूरी मेथी – 1 tsp
• Dum aloo masala दम आलू मसाला – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला- 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Roasted cumin powder भुना हुआ जीरा पाउडर- 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/4 tsp
• Grated Tomato टमाटर – 2 (medium)
• Milk cream दूध की मलाई – 2 tbsp
• Green chilly हरी मिर्च- 2
• Amchoor powder अमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें तीन बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
• जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच सब्जी मसाला डालकर मिला लें और फिर इसमें उबले हुए आलू को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट-पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• आलू को फ्राई करने के बाद एक प्लेट में निकाल लें और फिर इसे एक किनारे अलग रख दें।
• अब कड़ाही में जो तेल बचा हो या अगर ना बचा हो तो एक बड़ा चम्मच तेल और डालें। फिर इसमें जीरा, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, प्याज का पेस्ट, लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर पहले इसे मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें।

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• इसके बाद फिर 2 बड़े चम्मच फेंटी हुई ताजा दही डालकर मिलाएं।
• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, दम आलू मसाला, कसूरी मेथी डालकर सारे मसाले को अच्छे से प्याज में मिला लें।

• अब मसाले में कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालकर इसे मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद मसाले में दो बड़े चम्मच दूध की मलाई और लगभग 1 बड़े चम्मच जितना पानी डालकर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाला पकने के बाद तेल ना छोड़ दे।

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• मसाले को अच्छे से भूनने के बाद अब इसमें 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च, फ्राई किया हुआ उबला आलू और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर ग्रेवी के लिए डेढ़ कप पानी डालकर मिला लीजिए।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद गैस को बंद कर दें और सब्जी में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• आलू की चटपटी मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है। अब आप सब्जी को रोटी, पराठे, नान रोटी या चावल के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• इस सब्जी को बनाने के लिए छोटे-छोटे आलू ही लें। अगर बड़े आलू लिए हैं तो पहले आलू को उबाल लीजिए फिर इसे छोटे-छोटे पीस में काट सकते हैं।
• मसाले को भूनते समय गैस को मध्यम में रखें क्योंकि मध्यम आंच पर मसाला अच्छे से पकेगा और जलेगा भी नहीं।
• अगर आप सब्जी की ग्रेवी पतला बनाना चाहते है तो पानी बढ़ाकर डाल सकते हैं।