खाना खाने के बाद मीठा खाना तो लगभग हर कोई पसंद करता है और जब मीठे में इस तरह के खीर खाने को मिल जाए तो मजा दोगुना हो जाता है। वैसे तो खीर कई तरह के बनते हैं लेकिन अगर आप गाजर की खीर कभी नहीं बनाए हैं तो इस तरीके से बनाकर जरूर ट्राई करें, यकिन मानिए यह गाजर के खीर खाने में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इसको आप एक बार बनाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा और इसे घर में चाहे बच्चे हो या बड़े सभी बहुत ही शौक से खाएंगे। यह बहुत ही आसान रेसिपी है सिर्फ 10 से 12 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है।
सामग्री (Ingredients) –
- Carrot गाजर – 4 पीस (मीडियम साइज)
- Full cream milk फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- Desi ghee देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
- Chopped dry fruits थोड़े से काजू बादाम किशमिश
- Sugar चीनी – 1/4 कप
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
खीर बनाने की विधि –
- सबसे पहले गाजर को पानी से अच्छे से धोकर इसका छिलका छील लें और फिर गाजर को मोटा कद्दूकस कर लीजिए।
- अब गैस पर दूध का बर्तन रखकर दूध को अच्छे से उबाल लें। (अगर कच्चा दूध लिए हैं तो शुरू में दूध को बराबर चलाते रहें ताकि बर्तन की तली में दूध जले ना।)
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- दूध उबालने के बाद एक किनारे रख दें और गैस पर कड़ाही रखकर इसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- घी गरम होने के बाद इसमें पहले कटे हुए मेवा – (काजू बादाम किशमिश) डालकर मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए और फिर मेवा को छानकर एक प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में जो भी बचा है इसी में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक फ्राई कर लीजिए ताकि गाजर पककर हल्का नरम हो जाए।
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- गाजर को पकाने के बाद अब इसमें उबला हुआ दूध और चीनी डालकर इसे मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट हल्का गाढ़ा होने तक पका लीजिए।
- अब खीर में फ्राई किया हुआ मेवा और इलायची पाउडर अच्छे से मिला लीजिए। फिर गैस को बंद करें।
- गाजर की खीर बनकर तैयार है अब इसे आप प्याले में निकाल कर चम्मच लगाकर खाने के लिए सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
- खीर के लिए फुल क्रीम दूध ही लें, क्योंकि फुल क्रीम दूध में खीर बढ़िया बनता है।
- खीर में चीनी और मेवा आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- खीर पकाने के बाद इलायची पाउडर जरूर डालें, इससे खीर में बढ़िया टेस्ट आता है।
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