इतनी लजीज रेसिपी कटोरीयां चाट-चाट के खायेंगे, एकबार नहीं बनाई तो पूरे साल आप पछताएंगे |

गाजर की खीर एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है यह मिठाई और डेजर्ट दोनों के रूप में परोसा जाता है। इसको बनाना आसान और स्वाद में तो बहुत ही लाजवाब होता है। सर्दियों के सीजन में मिठाई में ज्यादातर लोग गाजर से बने हलवा या खीर पसंद करते हैं आमतौर पर गाजर का हलवा लोग घरों में ज्यादा बनाते हैं लेकिन गाजर का खीर भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है अगर आप खीर खाने की शौकीन है और आप इस रेसिपी को बनाना चाहते हैं तो आप मेरे बताए गए तरीके से ये खीर को घर पर बनाएंगे तो यह सभी को पसंद आएगा। तो आइए गाजर के खीर की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामाग्री –

• Carrot गाजर – 4
• Rice चावल – 1/4 cup
• Some cashew almonds resin कुछ कटे हुए सुखा मावा
• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Sugar चीनी – 100 gm
• Full cream milk फुल क्रीम मिल्क – 1 ltr
• Milk cream मिल्क क्रीम – 3 tbsp
• Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp

खीर बनाने की विधि (How to make Kheer) –

• सबसे पहले चावल को एक गहरे बर्तन में डालकर साफ पानी से दो से तीन बार अच्छे से धो लीजिए।
• चावल को धोने के बाद इसको 5 मिनट के लिए एक किनारे रख दीजिए।

• अब गाजर को अच्छे से पानी से धो लीजिए।
• इसके बाद एक बर्तन में सभी गाजर को कद्दूकस कर लीजिए।

• 5 मिनट बाद अब मिक्सर जार में भीगे हुए काजू बादाम और चावल को डालकर दरदरा पीस लीजिये।(काजू बादाम को 5 मिनट पानी में भिगोकर रखें, फिर फूलने के बाद पीसें।)

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।

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• घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें किशमिश, थोड़े से कटे हुए काजू बादाम(मेवा) डालकर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।

• मेवा फ्राई करने के बाद एक प्लेट में निकाल लीजिए।
• अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर और आधा कप चीनी डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।

• इसके बाद गाजर में पिसे हुए चावल को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब इसमें 1 लीटर फुल क्रीम उबला हुआ दूध डालें और अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक खीर रबड़ी जैसा गाढ़ा ना हो जाए।

• खीर को बराबर चलाते रहें ताकि खीर कड़ाही की ताली में लगे ना।

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• जब खीर गाढ़ा होने लगे तो इसमें दूध की मलाई मिलाकर एक दो मिनट तक पकाए।

• खीर को पकाने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर और फ्राई किए हुए मेवा को डालकर अच्छे से मिला लीजिए फिर गैस को बंद करें।

• गाजर का स्वादिष्ट खीर तैयार है गरमा गरम खीर प्याले में निकालें और ऊपर से थोड़े से कटे हुए मेवे से सजाएं, फिर सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• खीर के लिए गाजर को बहुत बारीक कद्दूकस ना करें हल्का मोटा कद्दूकस करें इससे खीर खाने में अच्छा लगेगा और गाजर उसमें गलेगा नहीं।
• खीर के लिए दूध फुल क्रीम लें फुल क्रीम दूध से खीर ज्यादा बढ़िया बनेगा और स्वाद भी बढ़िया आएगा।
• मेवा में काजू बादाम के अलावा आप अपने पसंद के अनुसार और भी मेवा ले सकते हैं।
• आप चीनी अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं और दूध की मलाई की जगह कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं।