बिल्कुल नए तरीके से तीखा चटपटा बाहर से क्रिस्पी गार्लिक पोटेटो बाइट्स और सीक्रेट चटनी | Garlic potato bites

कभी-कभी सुबह शाम के नाश्ते में चाय के साथ कुछ समझ में नहीं आता की झटपट से क्या बनाया जाए। अगर आपके पास समय कम है और आपको कुछ अच्छा कुरकुरा नाश्ता या स्नैक्स खाने का मन हो तो घर पर आप झटपट से यह गार्लिक पोटैटो बाइट्स बना कर खाएं। आलू से बना यह नाश्ता चाय के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं। लेकिन आप इस नाश्ते को बिना चाय के टोमेटो केचप के साथ भी खा सकते हैं। आलू का यह नाश्ता बहुत ही कम चीजों में झटपट से बनकर तैयार हो जाता है।

Ingredients सामाग्री –

• Boiled potato कच्चे आलू – 6
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 2 tsp
• Grated garlic कद्दूकस लहसुन – 1 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Salt नमक – 1 tsp
• Rice flour चावल का आटा – 100 gm

Chatni चटनी की सामाग्री –

• Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 1
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Garlic लहसुन – 4 to 5
• Green chilly हरी मिर्च – 4
• Dahi दही- 2 tsp
• Salt नमक- 1/2 tsp

गार्लिक पोटैटो बाइट्स बनाने की विधि (How to make Garlic Potato Bites) –

• पोटैटो बाइट्स बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू का छिलका साफ कर लें और फिर इसे एक बड़े बर्तन में अच्छे से फोड़कर मैश करें या फिर आलू को कद्दूकस कर लीजिए।
• इसके बाद आलू में 2 छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और आधा कप चावल का आटा डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।

• अगर आलू ज्यादा गिला लगे तो इसमें आप थोड़ा और आटे को डालकर बढ़ा सकते हैं। चावल के आटे को डालने से आलू का यह नाश्ता और भी कुरकुरा टेस्टी बनेगा।
• सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिलाने के बाद अब आलू को 8 से 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें, जिससे इसमें आटा अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।

• लगभग 10 मिनट के बाद अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर थोड़े से आलू की लोई लेकर इसको चकले या बोर्ड पर रखकर लंबा रोल जैसा बनाएं।
• इसके बाद रोल को चाकू से छोटे-छोटे पीस में पोटैटो बाइट्स काट लीजिए।

• अब एक प्लेट में दो चम्मच आरारोट या कॉर्नफ्लोर लेकर सारे पोटैटो बाइट्स को इसमें अच्छे से लपेट(कोट) लें। इससेे पोटैटो बाइट्स तलते समय फटेंगे नहीं और एकदम चिकने अच्छे बनेंगे।

• अब पोटैटो बाइट्स को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब कड़ाही में पोटैटो बाइट्स को डालकर इसे तेज़ आंच पर बराबर उलटते पलटते अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• अगर आप इस नाश्ते के साथ हरी चटनी खाना पसंद करते हैं तो उसके लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, 3 से 4 हरी मिर्च, 5 से 6 कलियां लहसुन, दो चम्मच दही डालकर चटनी को पीस लीजिए और फिर चटनी को पीसने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिलाएं।

• इस तरह से आप गार्लिक पोटैटो बाइट्स घर पर बनाकर हरी चटनी, टोमेटो केचप या फिर चाय के साथ गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें अगर आप गार्लिक पोटैटो बाइट्स घर पर बना रहे हैं तो इसे तेज आंच पर ही फ्राई करें क्योंकि तेज़ आंच पर फ्राई करने से पोटैटो बाइट्स ऊपर से एकदम करारे क्रिस्पी बनेंगे और तेल भी नहीं सोखेंगे।