सूजी से बनाए गिलास में सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला केवल 10 मिनट में झटपट | Glass Dhokla

ढोकला सुबह शाम के लिए बहुत ही बढ़िया नाश्ता होता है और सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए तेल मसाले की जरूरत नहीं पड़ती है। वैसे तो ढोकला आप जरूर घर बनाते होंगे लेकिन आज हम एक नए तरीके से गिलास में चटपटे ढोकला बनाएंगे। को बनाने में भी उतना ही समय लगता है जितना कि बेसन के ढोकला बनाने लगते हैं। लेकिन यह ढोकला स्वाद में सबसे हटके यानी एकदम स्वादिष्ट है। आप इस नाश्ते को घर पर जरूर बनाइए, घर में बच्चे बड़े सभी इसे बहुत ही चाव से खाएंगे।

सामग्री (Ingredients) –

बैटर के लिए (For batter) –

• Semolina सूजी – 2/3 कप
• Curd दही – 1/2 कप
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी (घोल बनाने के लिए)

भरावन के लिए (For stuffing) –

• Boiled potato उबले हुए आलू – 2
• Onion प्याज – 1
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Garam masala pawder गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

चटनी के लिए (For chutney) –

• Roasted peanuts भूना हुआ मूंगफली – 50 ग्राम
• Garlic लहसुन की कलियां – 4 से 5
• Green chilli हरी मिर्च – 1 से 2
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी – 1 बड़े चम्मच

तड़का के लिए (For tadka) –

• Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
• Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Some curry leaves थोड़ा सा करी पत्ता

ढोकला बनाने की विधि (How to make Dhokla) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी, दही, नमक स्वादानुसार डालकर मिलाएं और फिर इसमें लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद सूजी को 8 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे सूजी अच्छे-अच्छे फूल जाए। तब तक के लिए चटनी और आलू को तैयार कर लीजिए।
• चटनी के लिए मिक्सर जार में मूंगफली लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर चलने को पीस लीजिए।
• इसके बाद चटनी में स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए। चटनी तैयार है।

• अब भरावन के लिए एक बर्तन में उबले हुए आलू को पहले फोड़ लें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।

• इसके बाद आलू की लोई बनाकर इसको लंबा रोल जैसा बना लीजिए। क्योंकि गिलास में ढोकला बनाने के लिए आलू की लोई को हल्का लंबा रोल जैसा बनाएं।

• लगभग 10 मिनट बाद अब सूजी में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालकर ढोकला के लिए इसका गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• अब सभी गिलास में अंदर अच्छे से तेल लगाएं क्योंकि तेल को लगाने से ढोकला पकने के बाद गिलास से आसानी से बाहर निकल जाएगा।
• तेल लगाने के बाद अब गिलास में पहले एक एक चम्मच बैटर को डालें और फिर इसमें ऊपर से एक-एक आलू की लोई रखें। फिर इसके बाद ऊपर से थोड़ा बैटर डालकर आलू का पूरी तरह से कवर करें (ढकें)।

• अब ढोकला को पकाने के लिए पतीला या कड़ाही में 2 कप पानी डालकर गरम कर लीजिए।

• इसके बाद पतीले में बैटर भरे गिलास को रखें, फिर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 10 मिनट बाद ढोकला को लकड़ी की तीली या चाकू से चेक करें अगर तीली या चाकू साफ निकले तो समझिए ढोकला पक चुका है अन्यथा इसे थोड़ी देर और पकाएं।

• इसके बाद गैस को बंद करके गिलास को निकालकर अच्छे से ठंडा होने के लिए रख दीजिए। क्योंकि ठंडा होने के बाद ढोकला गिलास से आसानी से बाहर निकल जाएगा।
• इसके बाद ढोकले को चाकू से चारो तरफ कट लगाकर गिलास से बाहर निकाल लीजिए।

• अब ढोकला को तड़का फ्राई करने के लिए पैन में एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें।
• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच राई, हरी मिर्च, थोड़ा सा करी पत्ता डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें।
• फिर ढोकला को चारों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लें और फिर फ्राई करने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब गिलास वाले ढोकला बनकर तैयार है। अब इसे आप चाकू से छोटे-छोटे पीस में काटकर मूंगफली की चटनी या हरी चटनी के साथ इसका आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• ढोकला के लिए बैटर हल्का गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो ढोकला बढ़िया बनेगा।
• ध्यान रहे बैटर बनाने के लिए ताजा दही ही लें, खट्टे दही का इस्तेमाल बिल्कुल ना करें।
• आलू के मिश्रण में तीखा आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• ढोकला आप चाहे तो गिलास की जगह कटोरी या छोटी गहरी प्लेट में भी बना सकते हैं।