गोभी का नए तरीके का इतना लाजवाब क्रिस्पी नाश्ता जिसके आगे समोसा कचोरी तक फेल हो जाएंगे | gobhi chop

फूलगोभी के सीजन में गोभी से बने सब्जी आप घर पर बहुत बनाकर खाते होंगे, क्योंकि गोभी इसी मौसम में ताजे अच्छे मिलते हैं। लेकिन अगर आप गोभी से कुछ झटपट नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं तो एक बार इस तरीके से गोभी चाॅप बना कर खाएं। गोभी का यह नाश्ता बनाना बहुत ही आसान है और खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसको आप सुबह शाम के नाश्ते में घर पर आसानी से बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Cauliflower गोभी – 500gm
• Gram flour बेसन – 200gm
• Salt नमक – 1/2 tsp + 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Mango powder अमचूर में – 1 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Boiled potato उबले हुए आलू – 2
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1 pinch

गोभी चाॅप बनाने की विधि (How to make Gobhi Chop Recipe) –

• गोभी चाॅप बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन एक कप बेसन, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर बेसन अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नाश्ते के लिए बेसन का गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार करें।

• बैटर को बनाने के बाद अब इसे 5 मिनट की ढककर एक किनारे रख दें, जिससे बेसन का बैटर अच्छी तरह से फूल जाए।
• अब एक फूल गोभी को लेकर पहले इसके डंठल को काटकर अलग कर दें और फिर इसके फूल को बड़े-बड़े बीच में चाकू से काट लीजिए।
• इसके बाद गोभी को ग्रेटर (कद्दूकस मशीन) से बारिक कद्दूकस कर लीजिए।

• गोभी को कद्दूकस करने के बाद अब इसमें दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो मैश किए हुए उबले आलू, थोड़ा सा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर, एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर और एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से गोभी में मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण का लोई लेकर इसे चपटा करके टिक्की जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए।

• लगभग 5 मिनट के बाद अब बेसन के मैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा और लगभग एक चम्मच पानी डालकर सोडा को अच्छे से बेसन में मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक बैटर को फेंटे। बैटर को अच्छी तरह से फेंकने से गोभी चाॅप तेल में जाते ही एकदम फुले – फुले चिकने बनेंगे।
• अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल को पहले अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल अच्छे से गर्म होने के बाद एक-एक टिक्की लेकर पहले इसे बेसन के बैटर में अच्छे से डूबोएं और फिर उसे तेल में डालें।

• इसके बाद गोभी चाॅप को तेज आंच पर बराबर उलटते पलटते सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• नाश्ता खाने में कभी अच्छा लगता है जब उसके साथ चटनी हो तो चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, दो टुकड़ा अदरक, कुछ लहसुन की कलियां, एक चम्मच नारियल बुरादा और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।

• चटनी को पीसने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• इस तरह से आप सर्दियों के मौसम में कभी भी गोभी चाॅप घर पर बनाकर हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ गरमागरम सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• गोभी चाॅप बनाते समय ध्यान रखें कि इसके लिए बेसन का बैटर आप गाढ़ा बनाएं और जब इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं तो बैटर को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेंटे, इससे नाश्ता तेल में जाते ही फुला फुला चिकना अच्छा बनेगा।