गोभी तो हजारोबार बनाये होगे, लेकिन गोभी की नई सब्जी एकबार देखलेगे तो उंगलिया क्या प्लेट चाटके खायेंगे।

गोभी की सब्जी सभी को पसंद आता है इसको खाने वालो की कमी नहीं है बच्चे बड़े सभी चाव से खाते हैं। गोभी की सब्जी को सुखी मसालेदार ग्रेवी वाली दोनों तरीके से बनाया जाता है। इस लेख में हम आपको एक नए तरीके से गोभी की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं इस सब्जी को आपने शायद ही कभी बनाया होगा यह बिल्कुल नए तरीके की सब्जी है ये दिखने में एकदम पनीर के जैसा लगता है लेकिन खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप भी अगर इस सब्जी को पसंद करते हैं तो हमारे बताए गए तरीके से सब्जी को घर पर जरूर बनाएं यह सब्जी खाने में स्वादिष्ट तो है ही इसे बनाना भी आसान है। तो आइए जानते हैं गोभी की स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी –

Ingredients सामग्री –

• Cauliflower गोभी – 300 gm
• Curd दही – 50 gm
• Tomato टमाटर – 3
• Onion प्याज – 1
• Ginger अदरक – 2
• Garlic लहसुन – 4
• Rice flour चावल का आटा – 200 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Sabji ingredients सब्जी सामाग्री –

• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Dalchini दालचीनी – 1
• Laung – 2
• Black pepper काली मिर्च – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Onion – 1
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Kashuri methi कसूरी मेथी – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सबसे पहले गोभी को पानी से धोकर छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
• अब मिक्सर जार में गोभी, दही और एक चौथाई का पानी डालकर पीस लीजिए।

• पिसे हुए गोभी को गहरे बर्तन में निकाल लें।

• फिर इसमें चावल का आटा, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• अब एक थाली में अच्छे से तेल लगाकर चिकना कर लें, फिर इसमें पूरे बैटर को डालकर एक बराबर फैलाकर सेट कर दीजिए।

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• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें 1 लीटर पानी और एक स्टैंड डाले।

• फिर स्टैंड के ऊपर से बैटर वाली थाली रखकर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

• पकाने के बाद इसमें लकड़ी की तीली या चाकू डालकर चेक करें यदि इसमें से तीली या चाकू साफ निकले तो समझिए यह पक चुका है अन्यथा इसे 2 से 3 मिनट और पकाएं।

• इसके बाद थाली को कड़ाही से बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
• ठंडा करने के बाद इसको आप पनीर के जैसा छोटे-छोटे क्यूब के आकार में काट लीजिए।

• अब मिक्सर जार में तीन कटे हुए टमाटर, एक प्याज, थोड़े से कटे हुए अदरक और लहसुन की कलियां डालकर टमाटर का पेस्ट बना लीजिए।

• अब मसाले को पकाने के लिए कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, जीरा पाउडर अच्छे से भून लें।

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• इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिये।

• प्याज भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर का मिला लें।

• अब इसमें टमाटर का पेस्ट, कसूरी मेथी, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि मसाले में से तेल अलग ना हो जाए।

• मसाला सुखा होकर जब इसमें से तेल अलग होने लगे तो समझिए मसाला भून चुका है।

• मसाले को भूनने के बाद इसमें दो कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद इसमें कटे हुए गोभी के पनीर और दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिलाएं।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और सब्जी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• गोभी की स्वादिष्ट सब्जी बनाकर तैयार है अब इसे आप रोटी पराठे चावल के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें गोभी का बैटर ज्यादा पतला न बनाएं क्योंकि पतला बैटर रहेगा तो पनीर के क्यूब बढ़िया नहीं बनेंगे।
• मसाले को मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें क्योंकि मसाला अच्छे से भूना रहेगा तो सब्जी भी बढ़िया बनेगा।
• सब्जी में तीखा आप अपने हिसाब से काम ज्यादा कर सकते हैं।