अगर इस नए तरीके से हल्दी सोंठ वाला दूध बनायेगें तो सर्दी खांसी थकान दूर और हड्डियों में मजबूती रहेगी।

हल्दी सोंठ वाले दूध सर्दियों के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है इसको पीने से सर्दी-जुकाम से काफी राहत मिलता है और इससे शरीर में काफी ताकत भी मिलती है। हल्दी सोंठ से बने इस दूध को बच्चे और बड़े सभी को पीना चाहिए क्योंकि यह दूध सभी के लिए बहुत ही लाभदायक है। इसे बनाने में भी बहुत ही कम समय लगता है। इसको आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Boiled Full cream milk उबले हुए फुल क्रीम दूध – 1 ltr
• Makhana – 25 gm
• Desi ghee देशी घी – 2 tsp
• Almond बादाम – 10 to 12
• Cashew काजू – 10 to 12
• Walnut (Akharot) – 2 tsp
• Grated dry coconut कद्दूकस सुखा नारियल – 1 tbsp
• Dry dates छुहाडा – 1 tbsp
• Dry ginger powder सोंठ पाउडर – 1 tbsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp

हल्दी सोंठ वाले दूध बनाने की विधि (How to make Haldi sonth milk recipe) –

• हल्दी सोंठ वाले दूध बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में आधा कप मखाना लेकर इसको हल्के गुनगुने पानी से 4 से 5 मिनट के लिए भिगो कर रखें। जिससे मखाना पानी में अच्छे से फूल जाए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर पहले गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में थोड़े से बादाम काजू अखरोट और थोड़े से कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर मेवा को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
• फिर इसमें थोड़े भीगा हुआ छुहारा को छोटे-छोटे पीस में काटकर डालें और इसको मेवा के साथ लगभग 1 मिनट तक भून लीजिए।

• मेवा भूनने के बाद गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• मेवा ठंडा होने के बाद अब इसे मिक्सर जार में डालें और इसी भीगा हुआ मखाना और लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालकर मेवा को पीसकर पेस्ट बनाकर एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• इसके बाद इसी जार में एक बड़े चम्मच सोंठ का पाउडर, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर और थोड़ा सा पानी डालकर इसका भी पेस्ट बना लें।

• अब कड़ाही में 2 छोटी चम्मच घी डालकर गरम करें।
• घी गर्म होने के बाद कड़ाही में सोंठ और हल्दी का पेस्ट डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, जिससे इसमें हल्दी का कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद इसमें एक लीटर फुल क्रीम उबला हुआ दूध डालें और इसे सोंठ हल्दी में अच्छे से मिलाते हुए दूध में उबाल आने तक पकाएं।
• जब दूध अच्छे से उबलने लगे तब इसमें मेवा मखाने का पेस्ट और लगभग आधा कप चीनी डालकर दूध को तेज आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं। जिससे दूध अच्छे से पककर हल्का गाढ़ा हो जाए। क्योंकि हल्दी सोंठ वाले दूध हल्का गाढ़ा ही पीने में ज्यादा अच्छे लगते हैं।

• दूध को पकाने के बाद गैस को बंद करें और फिर इसे गरमा गरम पीने के लिए सर्व करें। सर्दियों के मौसम में इस तरह के हल्दी सोंठ वाले दूध घर पर जरूर बनाकर पीएं। क्योंकि यह सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है।