बिना इडली स्टैंड के बनाए हरी मटर की इडली | Hari Matar Katori Idli Recipe

इडली दक्षिण भारत का लोकप्रिय व्यंजन है आमतौर पर जो दक्षिण भारत में इडली बनाई जाती है वो चावल से बनाई जाती है लेकिन इस लेख में हम आपको बिना सांचे के हरी मटर की इडली बनाना बताएंगे। अगर आप बिना तेल वाला नाश्ता खाना पसंद करते हैं तो इस रेसिपी को अपने ब्रेकफास्ट में शामिल कर सकते हैं। यह बहुत ही आसान नाश्ता है कम चीजों में जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है। तो चलिए रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

घोल के लिए (For batter) –

• Green peas हरी मटर – 1 कप
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Semolina सूजी – 1 कप
• Curd दही – 1/2 कप
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Eno इनो – 1 पाउच
• Oil तेल – 2 छोटी चम्मच
• Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
• Soaked urad dal भीगी उड़द दाल – 1 छोटी चम्मच

चटनी के लिए (For chutney) –

• Roasted peanut भूनी हुई मूंगफली – 100 ग्राम
• Green chilli हरी मिर्च – 1
• Garlic लहसुन की कलियां – 2 से 3
• Salt to taste स्वादानुसार नमक

इडली बनाने की विधि (How to make Idli) –

• सबसे पहले मिक्सर जार में हरी मटर, हरा धनिया, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर पेस्ट बना लीजिए। हरी मटर के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें।

• अब इसमें सूजी दही स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाकर इसका बैटर बना लीजिए। फिर बैटर को 10 से 12 मिनट ढककर एक किनारे रख दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए।

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• तड़का पैन में दो चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें राई डालकर अच्छे से चटका लीजिए। फिर इसमें एक चम्मच भीगा हुआ उड़द की दाल को डालकर भूनें। तड़का तैयार है।

• इडली को पकाने के लिए अब गैस पर कड़ाही में 1 लीटर पानी और एक स्टैंड डालकर ढककर पानी गर्म होने के लिए रख दें।

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• अब तड़का को बैटर में डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें एक पाउच इनो और लगभग 1 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब घर में रखे कोई भी छोटी कटोरी, प्लेट या इडली के सांचे में पहले अच्छे से तेल लगा लें फिर इसमें एक एक चम्मच बैटर को डालकर सेट कर लीजिए।

• पानी अच्छे से गर्म होने के बाद अब इडली को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट ढककर पका लें।(इडली पकाते समय बीच-बीच में चाकू या लकड़ी की तीली डालकर चेक करते रहें अगर चाकू साफ निकले तो समझिए इडली पक चुका है अन्यथा थोड़ी देर और पकाएं।)

• इसके बाद इडली को बाहर निकल कर ठंडा होने के लिए रख दें और इसी तरीके से पूरे बैटर का इडली बना लीजिए।

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• ठंडा होने के बाद इडली को चाकू से कट लगाकर कटोरी या सांचे से बाहर निकाल लीजिए।

• अब चटनी के लिए मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लें।

• चटनी पीसने के बाद एक कटोरी में निकालें और फिर इसमें राई, हरी मिर्च, करी पत्ता का तड़का लगाएं।

• हरी मटर का नरम इडली और स्वादिष्ट चटनी तैयार है। अब आप चटनी के साथ इडली का आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• बैटर बनाते समय ज्यादा पानी का उपयोग ना करें क्योंकि पतला बैटर रहेगा तो इडली बढ़िया नहीं बनेगा।
• अगर घर में इडली स्टैंड है तो उसमें इडली को बनाएं या फिर इस तरह से छोटी कटोरी या प्लेट में भी बना सकते हैं।