मटर प्याज से बनाये चटपटे और कुरकुरे पकोड़े जो आपने पहले नहीं खाये होगें। Pakoda recipe

तला भुना नाश्ता किसे खाना अच्छा नहीं लगता है चाहे प्याज के पकोड़े या आलू की पकौड़े या कोई और तला भुना नाश्ता हो उसे हर कोई खाना पसंद करता है। वैसे तो प्याज आलू पालक के पकोड़े तो सभी खाए होंगे लेकिन इस लेख में हम आपको दही मटर के करारे पकोड़े बनाना बताएंगे। दही मटर का यह पकौड़ा बहुत ही आसान रेसिपी है अगर घर पर अचानक से मेहमान आ जाए और आपके पास समय कम हो तो आप इस पकोड़े को झटपट से बना कर चटनी के साथ परोस सकते हैं। सुबह शाम के नाश्ते में इस तरह के पकौड़े चटनी के साथ बहुत ही अच्छे लगते हैं अगर आप कुछ नया नाश्ता ट्राई करना चाहते हैं तो इस रेसिपी को घर पर जरूर बनाएं ये आपको बहुत ही पसंद आएगा।

सामग्री (Ingredients) –

• Green peas हरी मटर – 1 कप (200 ग्राम)
• Curd दही – 2/3 कप
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• Onion प्याज – 1
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Black pepper powder काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Rice Flour चावल का आटा – 1/2 कप
• Refined flour मैदा – 2/3 कप

नाश्ता बनाने की विधि (How to make nashta) –

• सबसे पहले मिक्सर जार में हरी मटर को दरदरा पीस लें।

• इसके बाद एक बड़े बर्तन में दही, नमक स्वादानुसार , जीरा और आधी छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालकर दही को अच्छे से फेंटे ताकि इसमें दही के थक्के ना रहे।

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• दही को फेंटने के बाद अब इसमें पीसा हुआ मटर, बारीक कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चावल का आटा, मैदा डालकर सारे चीजों को अच्छे से दही में मिला लीजिए।

• इसके बाद मिश्रण में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पकोड़े के लिए गाढ़ा बैटर बना लें।(बैटर गाढ़ा ही बनाएं इसलिए पानी थोड़े थोड़े हिसाब से डालकर मिलाएं।)

• अब पकोड़े को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर गैस को मध्यम में करे फिर तेल में एक-एक चम्मच बैटर डालकर पकोड़े बना लीजिए। पैन में जितना जगह हो एक बार में उतने पकोड़े बना लीजिए।

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• इसके बाद पकोड़े को बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए पकोड़े को तेल से छानकर प्लेट में निकालें और इसी तरीके से पूरे बैटर का पकौड़े बना लीजिए।
• गरमा गरम मटर के पकौड़े तैयार हैं इसे आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें पकोड़े के लिए दही ताजा ही ले, खट्टे दही का इस्तेमाल ना करें।
• इसमें आप तीखापन अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं।
• पकोड़े के लिए मिश्रण में एक साथ ज्यादा पानी में डालें थोड़ा-थोड़ा ही डालें ताकि मिश्रण ज्यादा गीला ना हो क्योंकि मिश्रण गीला रहेगा तो पकौड़े अच्छे नहीं बनेंगे।
• पकोड़े को फ्राई करते समय गैस मध्यम ही रखें इससे पकौड़े अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे और ऊपर से करारे बनेंगे।