दोस्तों आज हम इस लेख में आपके लिए हरी मिर्च के अचार की रेसिपी लेकर आए हैं जो कि आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा। अगर घर में दाल चावल या सब्जी खाने में फीका लग रहा हो तो आप इस आचार के साथ खाएं बहुत ही टेस्टी लगेगा और स्वाद भी दोगुना हो जाएगा और जिन लोगों को तीखा खाने का मन हो अगर उन्हें यह आचार खिला देंगे तो वह बार-बार अचार को मांगेंगे।
हरी मिर्च के अचार की यह बहुत ही आसान रेसिपी है बिना झंझट बहुत ही आसानी से इसे आप बनाकर तैयार कर सकते हैं एक बार बनाये साल भर तक खाएं ये अचार साल बाद तक खराब नहीं होगा। तो आइए हम इस स्वादिष्ट अचार को बनाना शुरू करते हैं…
Ingredients सामाग्री –
- Green chilly हरी मिर्च – 250 gm
- Whole coriander साबुत धनिया – 2 tsp
- Saunf सौंफ – 1 tsp
- Fenugreek seeds मेथी दाना – 1/2 tsp
- Raai राई – 1 tsp
- Mustard oil सरसो तेल – 3 tbsp
- Garlic लहसुन – 100 gm
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Amchur powder आमचूर पाउडर – 2 tsp
अचार बनाने की विधि (How to make Achar) –
- अचार को बनाने के लिए पहले हरी मिर्च को अपने से अच्छे से धो लीजिए।
- इसके बाद मिर्च में लगे पानी अच्छे से सुखा लीजिये।
- अब हरी मिर्च के डंठल तोड़कर अलग कर दीजिए।
- हरी मिर्च को बीच से दो भागों में काटकर इस तरह से छोटे-छोटे पीस में काट दीजिए।
- अचार के लिए आप हरी मिर्च को अपने हिसाब से छोटे-बड़े पीस में काट लें।
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- अब गैस पर पैन को रखें इसमें साबुत धनिया, सौंफ, मेथी दाना, राई को डालें। इसे हल्के मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक भूने।
- मसाले का रंग हल्का सुनहरा और इसमें से अच्छी महक आने लगे तो समझिए मसाला भून चुका है।
- मसाले को एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लीजिए।
- अब पूरे मसाले को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लीजिये।
- अब पैन में तीन बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
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- तेल गर्म होने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च, दरदरा कुटा हुआ लहसुन, हल्दी पाउडर, एक चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर बराबर चलाते हुए 12 से 15 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
- इसके बाद अचार में दो चम्मच पीसा हुआ भूना मसाला, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर को डालकर 4 से 5 मिनट तक और भून लीजिए।
- अचार भूनने के बाद गैस को बंद करें और पैन को उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा होने के बाद हरी मिर्च का अचार खाने के लिए तैयार है।
- अब अचार को किसी शीशे या कांच के जार में भर दीजिए। इसे आप साल भर तक स्टोर करके रोटी पराठा दाल चावल के साथ खाइए और सभी को खिलाइए।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें हरी मिर्च को पानी से धोने के बाद इसमें लगे पानी को अच्छी तरह सुखा लीजिये क्योंकि हरी मिर्च में पानी लगा रहेगा तो अचार लंबे समय तक नहीं चलेगा वह जल्दी खराब हो जाएगा।
- हरी मिर्च और लहसुन की भुनाई अच्छी तरह से करें क्योंकि अचार जितनी अच्छी तरह भूना रहेगा खाने में उतना ही बढ़िया लगेगा और वह लंबे समय तक चलेगा।
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