एक बार इस नए तरीके से मूंग दाल की सब्जी बनाये यकीन मानिये खाने के बाद सब उंगलिया चाटते रह जायेंगे।

साबुत हरे मूंग की सब्जी सरल और आसान डिश है। रोज-रोज के खाने में जब आप एक ही सब्जी बनाकर बोर हो गए हो और कुछ नया सब्जी खाने का मन हो तो आप यह हरे मूंग की बरी वाली सब्जी जरूर बनाएं। इस सब्जी को आप रोटी पराठे चावल के साथ खाइए, यह सब्जी बहुत ही बढ़िया और स्वादिष्ट होता है।

Ingredients सामग्री –

• Soaked moong dal भीगा हुआ मूंग दाल – 200gm
• Soaked peanut भीगा हुआ मुंगफली – 1 tbsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Ginger अदरक – 2 (2 inch)
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Hing हींग – 1 pinch
• Tomato टमाटर – 2 Onion प्याज – 2
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
• Garlic लहसुन – 8 to 10

Sabji preparation सब्जी के लिए सामाग्री –

• Mustard oil सरसो का तेल- 2 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Cinnamon दाल चीनी – 1
• Bay leaf तेजपत्ता- 1
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Dahi दही – 100 gm
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Green chilly हरी मिर्च – 2

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले साबुत हरी मूंग को साफ पानी से दो-तीन बार धोकर एक रात भर भिगोकर रख दें।

• मूंग अच्छे से फूलने के बाद अब इसे मिक्सी में भीगी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा, अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लीजिए। फिर इसे एक बर्तन में निकालें।

• अब पीसे हुए मूंग में हींग और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें, इसमें आधा लीटर पानी, प्याज, टमाटर, सुखी लाल मिर्च, लहसुन की कलियां, दो इंच टुकड़ा अदरक डालें। इसके बाद कड़ाही में एक जाली वाला प्लेट या बर्तन लगाकर इस पर मूंग की छोटी छोटी बरी बना लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• लगभग 6 – 7 मिनट पकाने के बाद सारे चीजों को कड़ाही से बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए दीजिए।
• इसके बाद प्याज टमाटर सुखी लाल मिर्च लहसुन अदरक को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लीजिए।

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• अब सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा, एक तेजपत्ता, दो टुकड़ा दालचीनी डालकर चटका लें।
• फिर इसमें आधा कप फेंटी हुई दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मध्यम आंच पर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक पका लीजिए।

• इसके बाद मसाले में पीसा हुआ टमाटर प्याज का पेस्ट, थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मसाला अच्छे से पककर तेल ना छोड़ दे।

• मसाले को अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें ग्रैवी के लिए डेढ़ कप पानी, मूंग की बरी, स्वादानुसार नमक और दो हरी मिर्च डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए। फिर इसके बाद गैस को बंद कर दें।
• साबुत हरी मूंग की सब्जी बनकर तैयार है। अब आप सब्जी को रोटी पराठे या चावल के साथ खाने के लिए परोसिए।