इमरती भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है। इमरती को ठंडा और गरम दोनों तरह से सर्व किया जाता है। यह मिठाई देश के हर छोटे-बड़े शहरों या गांव में मिल जाता है। यह एक गोलाकार मिठाई है इसको बनाने का तरीका एकदम जलेबी जैसा है। लेकिन स्वाद में यह जलेबी से बिल्कुल अलग है, क्योंकि जलेबी मैदा से बनता है और इमरती उड़द की दाल से। इमरती को चाहे बच्चों हो या बड़े सभी पसंद करते हैं। यह सभी लोगों की पसंदीदा मिठाई है। इस मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है। अगर आप इमरती बनाने की सोच रहे हैं तो आप घर पर इस तरीके से बिल्कुल आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Urad dal उड़द की दाल – 1/2 कप
- Sugar चीनी – 2 कप
- Water पानी – 1 कप
- Orange food colour खाने वाला रंग – 1/2 छोटी चम्मच
इमरती मिठाई बनाने की विधि (How to make Imarti Sweet Recipe) –
- सबसे पहले उड़द की दाल को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें।
- लगभग 4 से 5 घंटे बाद जब दाल अच्छे से फूल जाए तो फिर इसे 2 से 3 बार पानी बदलकर साफ कर लीजिए।
- अब चासनी के लिए पैन या पतीले में दो कप चीनी और एक कप पानी डाल कर अच्छे से चीनी को गलने तक पकाएं।
- जैसे ही चीनी मिल जाए तो इसमें थोड़ा सा ऑरेंज फूड कलर डालकर मिलाएं। फिर चासनी को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक और पकाएं।
- चासनी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और इसे ढककर एक किनारे रख दें।
- अब दाल को मिक्सर जार में थोड़े से पानी डालकर अच्छे से पीसकर इसका बैटर बना लीजिए।
- इसके बाद बैटर में थोड़ा सा ऑरेंज फूड कलर डालें और फिर बैटर को 4 से 5 मिनट तक इलेक्ट्रिक बीटर या फिर हाथ से अच्छे से फेंट ले। क्योंकि बैटर को अच्छे से फेंटने से इमरती तेल में फुले फुले बनेंगे और चासनी को अंदर तक अच्छे से सोखेंगे।
- बैटर को फेंटने के बाद थोड़ा सा बैटर पानी में डाल कर चेक कर लें।जब बैटर पानी के ऊपर तैरने लगे तो समझ लीजिए इमरती के लिए बैटर तैयार है।
- अब इसे नोजल या फिर हलवाई जैसा जलेबी बनाने वाला कपड़ा में डालें और फिर इमरती बनाकर फ्राई करें।
- इमरती को फ्राई करने के लिए पहले पैन में तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
- तेल जैसे ही अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें इमरती को बनाएं और फिर इसे तेज आंच पर अच्छे से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- इमरती को फ्राई करने के बाद इसे तुरंत गरम चासनी में डालकर 4 से 5 मिनट तक डुबोकर रखें ताकि इमरती चासनी को अंदर तक अच्छे से सोख लें।
- इसी तरह से पूरे बैटर का इमरती बनाकर फ्राई करें और फिर इसे चासनी में डुबोकर रखें।
- इमरती चासनी को सोखने के बाद, अब खाने के लिए तैयार हैं। इसे आप गर्म या ठंडा खाने के लिए सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
- इमरती के लिए बिना छिलके वाली उड़द की दाल लें।
- दाल को फूलने के लिए चाहे तो आप एक रात के लिए पानी में भिगो कर रखें।
- फूड कलर बिल्कुल ऑप्शनल है। बिना कलर के भी आप इमरती बना सकते हैं।
- ध्यान रखें बैटर को अच्छी तरह से फेंटे, जब तक बैटर एकदम हल्का ना हो जाए।
- बैटर को फेंटने के बाद इसे पानी में डाल कर चेक करें जब बैटर पानी के ऊपर तैरने लगे तो समझ लीजिए इमरती के लिए बैटर तैयार है।
- इमरती बनाने के लिए अगर नोजल या जलेबी वाले कपड़ा नहीं है तो आप पाइपिंग बैग (कोन वाली पालीथीन) से भी इमरती बना सकते हैं।
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