आज हम इस लेख में गेहूं के आटे और कच्चे आलू का एकदम कुरकुरा नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं। वैसे तो आटा या फिर आलू से काफी सारा नाश्ता आपने बनाया होगा लेकिन इस नाश्ते को एक बार बनाने के बाद आपको बार-बार बनाने का मन करेगा क्योंकि यह बहुत ही लाजवाब स्वादिष्ट नाश्ता है बच्चे हो या बड़े हर किसी को बहुत पसंद आएगा। इसको बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान जरूरत नहीं है किचन में रखे थोड़े ही चीजों में आप इस नाश्ते को जब मन हो सुबह शाम के नाश्ते में आसानी से बना कर खा सकते हैं।
Ingredients सामग्री –
- Raw potato कच्चे आलू – 3
- Oil तेल – 1 tbsp
- Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
- Grated ginger garlic कद्दूकस अदरक लहसुन – 1 tsp
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Roasted peanuts भुनी हुई मुंगफली – 2 tbsp
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Besan बेसन – 1/2 cup
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –
- नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका उतार लें।
- इसके बाद आलू को एक बर्तन में कद्दूकस कर लीजिए।
- आलू कद्दूकस करने के बाद साफ पानी से अच्छे से धो लें ताकि आलू का स्टार्च निकल जाए। फिर इसके बाद आलू को पानी से छान लीजिये।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
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- तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें फिर इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक लहसून और बारीक कटी हुई दो हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें।
- इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू को अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद आलू में एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, स्वाद अनुसार नमक अच्छे से आलू में मिलाकर 1 मिनट भून लीजिए।
- आलू को हल्का भूनने के बाद इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
- फिर इसमें एक कप पानी डालकर मिला लें।
- इसके बाद दरदरा पिसा हुआ भूना मूंगफली और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब इसमें एक कप गेहूं का आटा, आधा कप बेसन को डालें और धीमी आंच पर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण को 5 से 6 मिनट तक पका लीजिए।
- आटे या मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि डॉ (गूथे हुए आटे जैसा) न बन जाए।
- मिश्रण को पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और गैस से कड़ाही को उतारकर नीचे रखें।
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- अब एक समतल प्लेट या थाली में अच्छे से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
- इसके बाद प्लेट में पूरे मिश्रण को एक बराबर फैला कर सेट कर लीजिए।
- प्लेट में सेट करने के बाद मिश्रण को 10 से 15 मिनट के लिए पंखे की हवा में ठंडा होने के लिए रखें। जिससे ये जमकर टाइट हो जाए।
- जब ये अच्छी तरह ठंडा होकर टाइट हो जाए तो नाश्ते को आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में चाकू से काट लीजिए।
- अब नाश्ते को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद पैन में एक बार में जितना नाश्ता आ जाए उतने पीस डाल दीजिए।
- फिर नाश्ते को मध्यम आंच पर बराबर पलटते हुए ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- तले हुए नाश्ते को प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से बाकी सभी नाश्ते को भी तल लें।
- गेहूं के आटे कच्चे आलू का कुरकुरा नाश्ता तैयार है गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ बच्चे बड़े सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।
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