आलू के पापड़ तो सभी खाए होंगे क्योंकि आलू के पापड़ लगभग हर किसी को खाना अच्छा लगता है। वैसे तो आलू के पापड़ बनाने के लिए आपको पहले आलू को उबालना पड़ता है लेकिन इस लेख में हम आपको कच्चे आलू और साबूदाने के बहुत ही स्वादिष्ट पापड़ बनाना बताएंगे। इसमें आपको ना आलू उबालने की झंझट होगी और ना ही पापड़ बेलने की जरूरत पड़ेगी, सिर्फ दो कच्चे आलू में आप इस तरह से घर पर ढेर सारे पापड़ बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे इसे आप साल भर स्टोर करके रख सकते हैं।
सामग्री (Ingredients ) –
- Raw Potato कच्चे आलू – 2
- Sago साबूदाना – 1/2 कप
- Water पानी – 3 कप
- Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- पापड़ बनाने के लिए पहले साबूदाना को पानी से अच्छे से धोकर 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि साबूदाना अच्छे से फूल जाए।
- कच्चे आलू का छिलका छील ले फिर उसे बारीक कद्दूकस कर लीजिए।
- आलू को कद्दूकस करने के बाद इसे 2 से 3 बार पानी बदलकर अच्छे से धो लें ताकि आलू में से स्टार्च निकल जाए।
यह भी पढ़ें – सूजी के कुरकुरे पापड़ बनाने का एकदम नया और आसान तरीका |
- अब गैस पर एक पतीला रखें और इसमें दो कप पानी स्वाद अनुसार नमक डालकर मिलाएं फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू डालकर लगभग 3 से 4 मिनट तक पका लीजिए जिससे आलू थोड़े पककर नरम हो जाए।
- आलू को पकाने के बाद अब इसमें भीगे हुए साबूदाना और एक कप पानी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक इसमें साबूदाना पूरी तरह गल ना जाए जब साबूदाना इसमें आलू के साथ अच्छी तरह घुल जाए तो समझिए पापड़ के लिए घोल तैयार है। (घोल को लगातार चलाते रहें जिससे साबूदाना बर्तन की तली में जले ना।)
- इसके बाद घोल में एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालकर मिला लें और फिर गैस को बंद करके घोल को अच्छी तरह ठंडा कर लीजिए।
यह भी पढ़ें – झटपट चावल की कुरडई (कुडलई) बनाने का परफेक्ट तरीका | Chawal ki kurdai
- घोल अच्छी तरह ठंडा होने के बाद अब जमीन या चारपाई पर एक पॉलिथीन बिछाए और फिर इस पर एक एक कलछी घोल गिराकर इस तरह से गोले आकार में पापड़ बना लीजिए।
- पापड़ को थोड़ी थोड़ी दूरी पर बनाएं ताकि पापड़ सूखने के बाद आपस में चिपके ना रहे।
- सभी पापड़ को बनाने के बाद इसे 2 दिन तेज धूप में सुखाएं, शाम के वक्त में पापड़ को अलट पलट दें ताकि पापड़ अच्छी तरह से सूखकर कड़क टाइट हो जाए।
- पापड़ धूप में अच्छी तरह सूख जाने के बाद इसे आप किसी एयरटाइट जार या कंटेनर में भरकर साल भर करके रख सकते हैं और जब आपको पापड़ खाने का मन हो तो आप इसे तेल में तलकर खा सकते हैं।
- पापड़ को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म कर लीजिए इसके बाद गैस को मध्यम में करके पापड़ को तेल में डालकर फ्राई कर लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें पापड़ के लिए घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा होने तक ना पकाएं क्योंकि घोल ठंडा होने के बाद धीरे-धीरे और गाढ़ा हो जाएगा इसलिए बस जब इसमें साबूदाना पूरी तरह घुल जाए तो समझिए घोल तैयार है।
- अगर धूप तेज हैं तो पापड़ 1 से 2 दिन में सूख जाएंगे अन्यथा 3 दिन में लग सकते हैं।
- बारिश के दिनों में पापड़ को बीच-बीच में एक से दो बार धूप दिखा दें जिससे पापड़ में फंगस ना लगे उसमें नमी ना आए।
(20 votes, average: 3.05 out of 5)
Loading...
