चावल और मूंगफली की ऐसी लाजवाब रेसीपी जिसे देखना तो दूर सोचा भी नही होगा स्वाद ऐसा की भुला ना जाए।

चावल के आटे से बना चाहे कोई भी नाश्ता हो उसे खाना सभी को बहुत अच्छा लगता है क्योंकि चावल के आटे से बना नाश्ता बहुत ही क्रिस्पी करारा होता है। लेकिन क्या आपने कभी कच्चे चावल का नाश्ता घर पर कभी बनाया है अगर कच्चे चावल से नाश्ता आपने कभी नहीं बनाया होगा तो एक बार यह नाश्ता इस तरीके से घर पर जरूर बनाएं। कच्चे चावल से भी नाश्ता बहुत ही क्रिस्पी करारे बनते हैं और इसे आप घर पर बहुत ही आसानी से सुबह शाम के नाश्ते में बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Rice चावल – 150gm
• Peanuts मूंगफली – 100gm
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
• Chopped Onion कटे हुए प्याज – 1
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च- 2
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर- 1/2 tsp
• Sambhar masala सांभर मसाला- 1 tsp
• Grated ginger garlic कद्दूकस लहसुन अदरक- 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Dahi दही – 2 tbsp
• Gram flour बेसन- 2 tbsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Cooking oil तलने के लिए तेल

Chatni चटनी के लिए सामाग्री –

• Chopped tomato टमाटर- 1
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Garlic लहसुन- 4 to 5
• Green chilly हरी मिर्च – 3
• Desiccated coconut नारियल पाउडर – 1 tsp
• Dahi दही- 1 tsp
• Water पानी – 2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp

कच्चे चावल का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Rice crispy nashta) –

• नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले दो तिहाई कप कच्चे चावल को पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए रखें। आधे घंटे के बाद जब चावल फूल जाए तो इसे पानी से छानकर चावल को पंखे की हवा में फैला कर इसमें ऊपर से लगे पानी को सुखा लीजिए।
• अब गैस पर पैन को रखकर इसमें आधा कप मूंगफली को डालें और इसी धीमी याद पर बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें।
• मूंगफली को भूनने के बाद अब पैन में एक छोटी चम्मच जीरा, दो सूखी लाल मिर्च और दो तिहाई कप कच्चा चावल को डालकर इसे बराबर चलाते हुए मूंगफली के साथ 3 से 4 मिनट तक और भूनें, जिससे मूंगफली के साथ-साथ चावल भी हल्का भून जाए। अगर मूंगफली और चावल दोनों को साथ में पैन में डालकर भूनेंगे तो इसमें मूंगफली कच्चे रह जाएंगे।

• मूंगफली और चावल को भूनने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने के बाद अब चावल, मूंगफली को मिक्सर जार में डालकर इसे अच्छे से एकदम महीन पीसकर एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• इसके बाद अब पीसे हुए चावल में एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच सांभर मसाला, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, 2 बड़े चम्मच ताजा दही, 2 बड़े चम्मच बेसन और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर इसे एकदम गूथे हुए आटे जैसा बना लीजिए।सारे चीजों को चावल मूंगफली में मिलाते समय अगर मिश्रण सूखा लगे तो इसमें आप जरूरत के अनुसार थोड़ा बहुत पानी डाल कर मिलाएं।

• इसके बाद इसको 10 मिनट के लिए ढक कर रखें जिससे अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।
• लगभग 10 मिनट के बाद अब हाथ में थोड़ा तेल लगाकर चिकना करें और फिर थोड़े-थोड़े मिश्रण का लोई लेकर इसे चपटा करते हुए टिक्की जैसा बना लीजिए।

• इसी तरह से आप पूरे मिश्रण का एक-एक करके लोई लेकर टिक्की बना लीजिए।
• अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए पैन में तेल डाल कर तेज आंच पर पहले अच्छे से गर्म करें।
• तेल अच्छे से गर्म होने के बाद गैस को मध्यम में करके अब पैन में टिक्की को डालें और इसे थोड़ी-थोड़ी देर पर पलटते हुए तब तक फ्राई करें, जब तक टिक्की दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई ना हो जाए।क्योंकि जब यह नाश्ता सुनहरे रंग में फ्राई रहेंगे तभी ऊपर से एकदम क्रिस्पी करारे बनेंगे।

• अब नाश्ते के लिए चटनी को बनाएं तो चटनी के लिए मिक्सर जार में एक कटा हुआ टमाटर, थोड़ा सा हरा धनिया, दो से तीन हरी मिर्च, चार से पांच कलियां लहसुन, एक छोटी चम्मच दही, एक छोटी चम्मच नारियल बुरादा और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।

• चटनी को पीसने के बाद इसे एक कटोरी में निकालें और फिर इसमें थोड़ा सा नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिलाएं।
• अब कच्चे चावल का क्रिस्पी नाश्ता और इसके साथ तीखी चटनी बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर सुबह शाम के नाश्ते में कच्चे चावल का नाश्ता और चटनी आसानी से बना सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• अगर आपके पास पहले से भुनी हुई मूंगफली है तो आप कच्ची मूंगफली की जगह भुनी हुई मूंगफली को ले सकते हैं लेकिन ध्यान रहे तब आप केवल चावल को ही भूनें और फिर इसे मिक्सर जार में डालकर मूंगफली के साथ पीसें।