बिना कड़वाहट करेले ऐसे बनाऐंगे तो गारंटी है बच्चे भी चाटकर खाऐंगे| Karela Sabji

करेले की सब्जी कड़वा होने की वजह से बच्चे खाना बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं और बहुत से बड़े लोग भी खाना नहीं पसंद करते हैं। लेकिन आज हम करेले की सब्जी आपको एक नए तरीके से बनाना बताएंगे इस तरह से सब्जी को बनाने के बाद आपका सब्जी कड़वा बिल्कुल नहीं बनेगा और इसे घर में बड़े के साथ-साथ बच्चे भी बहुत शौक से खाएंगे। यह सब्जी रोटी पराठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है आप रेसिपी को ध्यान पूर्वक पढ़ें और इस तरह से सब्जी को जरूर बनाएं तो चलिए हम देर ना करते हुए करेले की चटपटी सब्जी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Karela करेला – 500 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp

Step – 2

• Tomato टमाटर – 2
• Onion प्याज – 1
• Ginger अदरक – 2 ( 2inches)
• Garlic लहसून – 15 – 20
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Gram flour बेसन – 1 tsp
• Raw potato कच्चे आलू – 2

Step – 3

• Mustard oil सरसो तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 1
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Kashuri methi कसूरी मेथी – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले करेला को पानी से अच्छे से धो लें फिर इसे चाकू से पतले पतले गोल आकार में काट लीजिए।

• इसके बाद करेले में एक छोटी चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और एक कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद करेले को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए इससे करेले का जो कड़वापन है वह पानी में निकल जाएगा।

यह भी पढ़ें – भिंडी प्याज की सब्जी मेरे तरीके से बना कर देखिए सारे तरीके भूल जाएंगे |

• अब मिक्सर जार में कटा हुआ टमाटर, प्याज, थोड़े से लहसुन की कलियां, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से पीसकर टमाटर प्याज का पेस्ट बना लीजिए।
• पेस्ट बनाने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए।
• लगभग 10 मिनट के बाद अब करेले को हाथ से दबा दबा कर पानी से निकालकर एक छन्ने में निकाल लीजिए ताकि करेले में अतिरिक्त (एक्स्ट्रा) पानी न रहे।

• अब करेले में एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक बड़े चम्मच बेसन को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए कच्चे आलू को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।

• आलू को फ्राई करने के बाद तेल से छानकर निकाल लीजिए।
• अब कड़ाही में जो तेल बचा हो उसमें पूरे करेले को डालें और इसे भी मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• करेला फ्राई करने के बाद इसे भी तेल से छानकर निकाल लीजिए।

• कड़ाही में जो तेल बचा है एक बड़े चम्मच तेल छोड़कर बाकी सारा तेल निकाल लीजिए।

यह भी पढ़ें – हैदराबाद की फेमस पनीर की सब्जी ऐसे बनाये सब उंगलिया क्या प्लेट तक चाट जायेंगे |

• अब सब्जी के लिए कड़ाही में पहले जीरा डालकर अच्छे से भून लीजिये।
• इसके बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए।

• अब इसमें टमाटर प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और एक बड़े चम्मच पानी डालकर सारे मसाले को अच्छे से टमाटर में मिलाकर बराबर चलाते हुए पका लीजिए।

• मसाले को लगातार मध्यम आंच पर चलाते हुए सुखा होने तक पकाएं जब मसाले में से तेल अलग हो जाए तो समझिए मसाला पक चुका है।
• मसाले को पकाने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद मसाले में फ्राई किया हुआ आलू डालकर 1 मिनट भून लीजिये।

• अब इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर मसाले को 4 से 5 मिनट तक पका लीजिए।
• 5 मिनट पकाने के बाद आलू को चम्मच से दबाकर चेक करें यदि आलू पक चुका हो तो इसमें फ्राई किया हुआ करेले को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• करेले को आलू मसाले में मिलाने के बाद अब गैस को बंद कर दीजिए।

• करेले आलू की चटपटी स्वादिष्ट सब्जी तैयार है इस सब्जी को आप रोटी पराठे या पूरी के साथ खाइए और सभी को खिलाइए।