बिना कड़वाहट के करेले का पकौड़ा इतने स्वादिष्ट बनेंगे बच्चे बड़े सभी को बहुत ही पसंद आएगा। Karela Pakoda

करेले का पकौड़ा एक आसान रेसिपी है आमतौर पर करेला कड़वा होने की वजह से लोगो को कम पसंद होता है लेकिन यदि आपको करेला पसंद है तो आप इस तरीके से करेले का पकौड़ा नाश्ते में बनाकर खाएं। करेले का पकौड़ा बनाने में समय कम लगता है इसे आप सुबह शाम के नाश्ते में कभी भी बना कर चटनी के साथ खा सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Bitter gourd करेला – 5 से 6

घोल के लिए (For Batter) –

• Gram flour बेसन – 1 कप
• Refined flour मैदा – 2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी

भरावन के लिए (For stuffing) –

• Boiled potato उबले आलू – 3
• Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Onion प्याज – 1
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Crushed coriander seeds दरदरा पीसा हुआ धनिया – 1 छोटी चम्मच
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

पकौड़ा बनाने की विधि (How to make Pakoda) –

• पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, मैदा, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• अब सभी करेला को बीच से काटकर इसके अंदर का सारा बीज निकाल लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 1 लीटर पानी डालें। फिर इसमें सभी करेले को डालकर मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट ढककर पकाएं।

• करेले को पकाने के बाद इसे पानी से छानकर निकाल लीजिए।

• अब गैस पर पैन रखे इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

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• तेल गरम होने के बाद इसमें पहले जीरा को डालकर चटकाएं फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में भून लें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।

• अब इसमें मैश किया हुआ उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सारे मसाले को अच्छे से आलू मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भून लीजिए।

• आलू को भूनने के बाद अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं और फिर आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• पकौड़े को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के रख दें।
• अब भुने हुए आलू को सभी करेली में थोड़े थोड़े डालकर भर दीजिए।

• अब पकौड़ा तलने के लिए पहले बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं फिर घोल से निकालकर तेल में डालें।

• इसी तरह से पैन में जितना जगह है उतने पकौड़े को एक बार में डालें।

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• इसके बाद पकोड़े को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर सुनहरे रंग में होने तक तल लीजिए।

• तले हुए पकोड़े को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालें और इसी तरीके से सभी करेले का पकौड़े तल लीजिए।
• गरमा गरम करेले का पकौड़ा तैयार है इसे आप हरी चटनी मीठी चटनी या टोमेटो केचप के साथ आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• पकोड़े के लिए करेले को पानी में 5 से 6 मिनट अच्छी तरह पकाएं इससे करेला में कड़वापन निकल जाएगा।
• बेसन का घोल गाढ़ा बनाएं क्योंकि घोल गाढ़ा रहेगा तो पकौड़ा भी अच्छा बनेगा।
• पकोड़ा तलने के लिए तेल को पहले अच्छी तरह गर्म करें इसके बाद जब तेल में से धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में करके पकौड़े को तेल में डालें और सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।