एक बार सब्जी ऐसे बना कर देखें उंगलियां चाटते रह जाओगे। New goli wali sabji

कटहल की सब्जी गर्मी के मौसम की खास सब्जी है यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है कटहल की सब्जी आप सूखी और रसेदार ग्रेवी वाले दोनों तरीके से बनाई जाती है लेकिन इस लेख में हम आपको एक नए तरीके से कटहल की गोली वाली सब्जी बनाना बताएंगे जो कि स्वाद में बहुत ही बढ़िया होता है इस सब्जी को आप रोटी पराठे चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Jackfruit कटहल – 500 gm
• Water पानी – 2 cup
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp

Step – 2

• Tomato टमाटर – 2
• Ginger अदरक – 2
• Garlic लहसून – 6

Step – 3

• Besan बेसन – 2 tbsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Khaskhas or poppy seeds खसखस – 1 tsp

Step – 4

• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Bayleaf तेजपत्ता – 1
• Cinnamon दालचीनी – 1
• Cardamom हरी इलाइची – 1
• Black cardamom काली इलाइची – 1
• Cumin seeds जीरा- 1 tsp
• Onion प्याज – 2
• Besan बेसन – 1 tbsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 1
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए पहले कटहल को छोटे-छोटे पीस में काटकर साफ पानी से धो लीजिए।
• अब प्रेशर कुकर में कटे हुए कटहल, दो कप पानी, हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाकर कटहल को चार सीटी आने तक पका लीजिए।
• कुकर का कर सीटी बजने के बाद अब कुकर को गैस से उतारकर ठंडा कर लीजिए।
• फिर कटहल को एक बर्तन में छान कर निकाल लें।

• कटहल ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी जार में दो चम्मच पानी डालकर पीस लीजिए।

• पिसे हुए कटहल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।

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• अब मिक्सर जार में टमाटर, लहसुन, अदरक, एक बड़े चम्मच पिसा हुआ कटहल और थोड़ा सा पानी डालकर टमाटर का पेस्ट बना लीजिए।

• टमाटर का पेस्ट एक बर्तन में निकाल लें।
• अब पिसे हुए कटहल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च और एक छोटी चम्मच खसखस(पोस्ता दाना) डालकर सारे चीजों को अच्छे-अच्छे मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• अब थोड़े-थोड़े मिश्रण की लोई ले फिर इसे चिकना गोली बना लीजिए।

• पूरे मिश्रण का इसी तरह से सारे गोलियां बनाकर तैयार कर लीजिए।

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• अब कटहल की गोली तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल गर्म होने के बाद इसमें कटहल गोलियां डाल दीजिए और फिर मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• गोली सुनहरे रंग में फ्राई करने के बाद तेल से छानकर निकाल लें और सब्जी बनाने के लिए कड़ाही से सारा तेल भी निकाल लीजिए।

• अब कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, काली इलायची, जीरा डालकर अच्छे से भून लें।

• इसके बाद इसमें दरदरा पिसा हुआ प्याज और एक बड़े चम्मच बेसन को डालकर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे बेसन में कच्चापन ना रहे।

• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दो बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब मसाले में टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मसाले में से तेल अलग न हो जाए।

• ध्यान रहे मसाले को अच्छे से भूने क्योंकि मसाले को अच्छे से भूनेंगे तो सब्जी भी स्वादिष्ट बनेगा।

• मसाले को भूनने के बाद ढाई कप पानी, लाल मिर्च, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मसाले में मिला लीजिए।
• इसके बाद इसमें फ्राई किया हुआ कटहल की गोली डालकर मिलाएं।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पका लीजिए।
• 10 मिनट पकाने के बाद अब कटहल की सब्जी बनकर तैयार है गैस को बंद करें।

• कटहल की गोली की सब्जी आप रोटी पराठे और चावल के साथ खाने के लिए परोसिए।