आवश्यक सामग्री ( Ingredients)-
- मैदा (Maida) – 200 ग्राम
- सूजी ( Semolina )- 2 बड़े चम्मच
- मंगरैल (कलौंजी) (Black Kalonji) – आधी छोटी चम्मच
- अजवाइन (Ajwain ) – आधी छोटी चम्मच
- नमक ( Salt ) – आधी छोटी चम्मच
- घी ( Ghee ) – 3 बड़े चम्मच
मठरी बनाने की विधि –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा सूजी नमक अजवाइन मंगरैल और घी को अच्छे से मिला लें।
- फिर उसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें और इसको गूंथकर सख्त आटा लगाएं।
- सख्त आटा गूंथने के बाद उसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें जिससे आटा फूल कर सेट हो जाए।
- 10 मिनट के बाद आटे को फिर से मसलते हुए उसे बेलन से थोड़े मोटे परत में बेल लें।
- फिर उसके बाद बेले हुए आटे को चाकू से लंबे आकार में काटकर छोटे-छोटे भाग में कर ले।
- एक कढ़ाई में तेल को हल्का-सा गर्म कर ले।
- इसके बाद मठरी को तेल में डालकर मध्यम आग पर सुनहरे रंग होने तक तलें।
- जब मठरी सुनहरे रंग में तल जाएं तो उसे बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- उसके बाद मठरी को आप किसी डिब्बे में स्टोर करके महीने भर तक खा सकते हैं।
सुझाव-
- मठरी बनाते समय गैस के आंच पर विशेष ध्यान दें मठरी को जिस तरह ऊपर विधि में बताया गया है उसी प्रकार तले यदि आप उसी हिसाब से नहीं तलते हैं तो मटरी कच्ची भी रह सकती है और खस्ता ना बने तो इस बात का जरूर ध्यान दें
- मठरी को एक कंटेनर में रख कर 1 महीने तक आराम से खा सकते हैं जरूरी बात यह है कि आप इसको किसी टाइट कंटेनर में ही रखें जिससे कि बाहरी हवा उसमें ना लग पाए क्योंकि बाहरी हवा उसमें लग जाएगा तो मठरी का जो खस्ता पन है वह खत्म हो जाएगा तो इस बात का भी विशेष ध्यान दें
- इसको आप चाय के साथ खा सकते हैं आप इसको सफर में भी ले जा सकते हैं या जब भी मन करे तो आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं सबको खिला सकते हैं
