बिना मावा मुँह में घुल जाने वाली लौकी की दानेदार बर्फी बनाने का ये तरीका कोई नही जानता।

लौकी सेहत से भरपूर और पौष्टिक होता है इसकी मिठाई तो बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और लौकी की बर्फी तो सभी को पसंद आता है। वैसे तो हलवाई लोग जो लौकी की बर्फी बनाते हैं उसमें मावा डालते हैं लेकिन इस लेख में हम आपके बिना मावा के बहुत ही बढ़िया लौकी की बर्फी बनाना बताएंगे। यह मिठाई को आप किसी भी खास अवसर, त्योहार या जब आपको मीठा खाने का मन हो तो इस तरह से आसानी से बना कर खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Lauki लौकी – 1 kg
• Milk powder मिल्क पाउडर – 1 cup
• Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
• Sugar चीनी – 100 gm
• Milk दूध – 1 cup
• Cardamom powder इलायची पाउडर
• Chopped dry fruits कुछ सूखा मावा

लौकी की बर्फी बनाने की विधि (How to make Lauki Barfi) –

• बर्फी को बनाने के लिए पहले लौकी के छिलके को पिलर या चाकू से छील लीजिए।

• इसके बाद लौकी को एक बर्तन में कद्दूकस कर लीजिए।

• अब एक बर्तन में एक कप मिल्क पाउडर और एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए इससे बर्फी में मिल्क पाउडर के गुठली नहीं बनेगा।

• मिल्क पाउडर को ढककर एक किनारे रख दें।

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• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच घी डालकर गरम कीजिये।
• फिर कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ लौकी को डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• इसके बाद लौकी में चीनी डालकर 4 से 5 मिनट तक भून लीजिए।

• लौकी में चीनी को पकाने के बाद अब इसमें एक कप दूध को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएं और लौकी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पका लीजिए, इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि लौकी अच्छे से पक जाए और जले ना।

• लगभग 10 मिनट के बाद अब इसमें मिल्क पाउडर, आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर बर्फी को तेज आंच पर 5 से 6 मिनट भून लीजिए।

• बर्फी पकाने के बाद जब ये कड़ाही की तली छोड़ने लगे तो समझिए बर्फी जमाने के लिए तैयार है फिर गैस को बंद कर दीजिए।

• अब बर्फी को जमाने के लिए एक समतल थाली या प्लेट में अच्छे से घी लगाकर चिकना कर लीजिए।

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• इसके बाद प्लेट में पूरे बर्फी को डालकर एक बराबर फैलाकर सेट कर लीजिए।

• बर्फी के ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम लगाकर सजाएं।

• बर्फी को 3 से 4 घंटे के लिए पंखे की हवा में रख दीजिए ताकि बर्फी अच्छी तरह जमकर टाइट हो जाए।
• बर्फी जमने के बाद इसको आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• लौकी की नरम स्वादिष्ट बर्फी तैयार है आप इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लीजिए और घर आए मेहमानों को भी सर्व करें।