लौकी और चावल के आटे का कम तेल में नाश्ता और ये सीक्रेट चटनी देखते ही आप बनायेंगे | lauki nasta

लौकी की सब्जी और पराठे सभी खाना बहुत पसंद करते हैं और लौकी की रेसिपी लगभग सभी घरों में बनाया भी जाता है क्योंकि लौकी खाने में बहुत ही हेल्दी होते हैं। लेकिन यदि आप नाश्ते में कुछ हल्का फुल्का नाश्ता खाना पसंद करते हैं तो एक बार घर पर इस तरीके से लौकी का चीला और इसके साथ चटपटी स्वादिष्ट चटनी जरूर बनाएं। लौकी का चीला बहुत ही कम तेल में आसानी से बन जाता है। आप इस नाश्ते को कभी भी घर पर बना कर खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Bottle gourd लौकी – 300gm
• Rice flour चावल का आटा – 200gm
• Semolina सूजी – 1 Tbsp
• Maida मैदा – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Salt नमक- 1 tsp
• Water पानी – 1/2 cup

Chatni चटनी के लिए सामाग्री –

• Oil तेल – 2 tsp
• Onion प्याज – 1 (small)
• Garlic लहसुन – 5
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Tomato टमाटर – 2
• Grated coconut कद्दूकस नारियल – 1 Tbsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Salt नमक- 1 tsp
• Imli pulp इमली पल्प – 1 tbsp

Tadka तड़का –

• Oil तेल – 2 tsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2

लौकी का चीला बनाने की विधि (How to make Lauki Cheela Recipe) –

• चीला बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को पानी से धोकर इसका छिलका छील लें और फिर लौकी का बीज काटकर इसे छोटे-छोटे बीच में काट लीजिए।

• इसके बाद लौकी को मिक्सर जार में डालकर इसे पीसकर पेस्ट बनाकर एक बर्तन में निकाल लीजिए।
• अब पीसे हुए लौकी में एक कप चावल का आटा, 1 बड़े चम्मच सूजी, 1 बड़े चम्मच मैदा, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक कटा हुआ प्याज, एक छोटी चम्मच जीरा, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और लगभग एक कप पानी डालकर नाश्ते के लिए इसका पतला बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए।

• बैटर बनाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें जिससे सूजी इसमें फूल कर सेट हो जाए।
• जब तक बैटर सेट हो रहा है तब तक नाश्ते के लिए आप चटनी को बनाकर तैयार कर लीजिए।
• चटनी के लिए गैस पर पैन को रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद पैन में एक कटा हुआ प्याज, 2 हरी मिर्च और थोड़े से लहसुन कलियां डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए प्याज को हल्का नरम होने तक पकाएं।

• प्याज को पकाने के बाद अब इसमें दो कटा हुआ टमाटर और 1 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल डाल कर अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर पककर हल्के नरम हो जाएं।

• टमाटर, प्याज को पकाने के बाद अब गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए लीजिए।
• टमाटर प्याज ठंडे होने के बाद अब इसे मिक्सर जार में डालें और इसी में खटास के लिए एक चम्मच इमली का पल्प डालकर चटनी को पीस लें।

• अब चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन गैस पर रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें, जिससे राई में कच्चापन ना रहे।
• राई चटकने के बाद अब इसमें दो सूखी लाल मिर्च और थोड़े से करी पत्ता डालकर हल्का सा भूनें और फिर तड़का को चटनी में डाल कर अच्छे से मिलाएं।

• अब चीला बनाने के लिए लगभग 10 मिनट के बाद गैस पर तवे को रखकर इस पर हल्का तेल डालकर गर्म करें।
• तवा गरम होने के बाद अब बैटर को एक बार पहले अच्छे से चलाकर मिला लीजिए और फिर गैस को मध्यम में करके तवे पर थोड़ा सा बैटर डालकर फैलाएं।

• इसके बाद चीला को मध्यम आंच पर पहले एक तरफ से 2 से 3 मिनट तक सीकने दें और फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जिससे चीला दोनों तरफ से सुनहरे रंग में अच्छे से सीक जाए। एक बार में एक चीला को दोनों तरफ से पकाने में 5 से 6 मिनट लग जाते हैं।

• इसी तरह आप पूरे बैटर का अपने हिसाब से छोटे बड़े साइज में चीला बनाकर तैयार कर लीजिए।
• जब आपको नाश्ते में कुछ हल्का फुल्का कम मसाले वाला नाश्ता खाने का मन करें तो आप इस तरह से लौकी का चीला और इसके साथ स्वादिष्ट चटनी बनाकर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• यह लौकी का चीला बनाने के लिए आप बैटर को बहुत गाढ़ा ना बनाएं, नाश्ते के लिए बैटर थोड़ा पतला ही बनाएं। क्योंकि बैटर पतले रहेंगे तो नाश्ते को पकाने में कम समय लगेगा और थोड़े बैटर में आप के ढेर सारे चीला बनेंगे।