लौकी का ऐसा नए तरीके का चटपटा भरता की बिना रोटी के ही उंगलियां चाटते हुए खायेंगे | Lauki ka bharta

लौकी बहुत ही हेल्दी सब्जी होती है, मगर बहुत से लोगों को लौकी की सब्जी खाना अच्छा नहीं लगता है। लेकिन आज हम खास आपके लिए लौकी का भरता की रेसिपी लेकर आए हैं। वैसे तो भरता बैंगन आलू टमाटर से बनाया जाता है लेकिन अगर आप घर पर इस तरीके से लौकी का भरता बनाएंगे तो जो लौकी की सब्जी नहीं खाते हैं वह भी इसे बहुत चाव से खाएंगे। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है तो देर किस बात कि आइए हम लौकी का भरता बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Bottle gourd लौकी – 1 kg
• Mustard oil सरसो तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज -1
• Some chopped ginger कटे हुए अदरक
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Chopped tomato कटे हुए प्याज – 2
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Sambhar masala सांभर मसाला – 1 tsp

लौकी का भरता बनाने की विधि (How to make Bottle gourd bharta recipe) –

• भरता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को पानी से अच्छे से धोकर इसका छिलका छीलकर इसे छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब गैस पर कुकर को रखकर इसमें पूरे लौकी को डालें और फिर इसी में लगभग 2 बड़े चम्मच पानी, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

• इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर लौकी को मीडियम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर का दो सीटी बजने के बाद इसे गैस से हटाकर ठंडा होने के लिए साइड में रखें।
• कुकर का प्रेशर निकलने के बाद अब इसका ढक्कन खोलकर लौकी को मैशर से हल्का मैश कर लीजिए।

• अब मसाले को तैयार करने के लिए गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• जैसे ही तेल गरम हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भुनें और फिर इसके बाद एक बारीक कटा हुआ प्याज, 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ अदरक डालकर सारे चीजों को बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें, जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

• प्याज अदरक हल्के सुनहरे रंग में भूनने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। फिर इसमें दो कटा हुआ हुआ टमाटर और नमक स्वाद अनुसार डालकर टमाटर को मसाले में अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर इसे गलने तक पकाएं।

• इसके बाद मसाले में मैश किए हुए लौकी और एक छोटी चम्मच सांभर मसाला को डालकर भरता को बराबर चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

• भरता को पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं।

• लौकी का भरता पूरी तरह बनकर तैयार है अब आप इसे गरमा गरम रोटी, पराठे, पूरी के साथ खाने के लिए परोसिए।