महुआ के गुलगुले यूपी और बिहार की फेमस रेसिपी है गांव में गुलगुले को बहुत ही पसंद करते हैं इसे बच्चे और बड़े सभी बहुत ही चाव से खाते हैं। महुआ के गुलगुले बहुत ही आसान रेसिपी है यदि आप इसे बनाने की सोच रहे हैं तो बस थोड़े ही चीजों में और कम समय में इसे आप झटपट से बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Mahua महुआ – 1 kg
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Dry coconut सूखा नारियल – 1tbsp
- Chopped cashew कटे हुए काजू
- Chopped almonds कटे हुए बादाम
- Sugar powder चीनी पाउडर – 2 tsp
गुलगुले बनाने की विधि (How to make Gulgule) –
- सबसे पहले महुआ को साफ पानी से एक से दो बार अच्छे से धो लीजिए।
- इसके बाद महुआ को छन्ने में पानी से छान लें और फिर इसे एक बर्तन में दोनों हाथों से अच्छे से निचोड़ते हुए इसका सारा रस निकाल लीजिए।
- इसके बाद निचोड़े हुए महुआ को हाथ से दबाकर निकाल कर अलग कर दें और महुआ का रस एक बर्तन में छान लीजिए।
- अब एक बर्तन में एक कप गेहूं का आटा डालें और इसमें महुआ का रस थोड़ा थोड़ा मिलाते हुए इसका गाढ़ा बैटर बना लीजिए। बैटर को बनाते समय इसे 2 से 3 मिनट अच्छे से जरूर फेंटे इससे गुलगुले फूले फूले बनेंगे।
- आटे का बैटर बनाने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि बैटर अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
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- लगभग 10 मिनट बाद अब बैटर में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, बारीक कटा हुआ काजू बादाम और दो चम्मच चीनी पाउडर डालकर अच्छे से बैटर में मिला लीजिए। महुआ के लिए आटे का बैटर तैयार है।
- अब गुलगुले तलने के पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लें।
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- तेल गरम करने के बाद गैस को मध्यम में करें और फिर हाथ से थोड़े थोड़े बैटर उठाकर तेल में डालें। पैन या कड़ाही में जितना जगह है एक बार में उतने गुलगुले बना ले।
- इसके बाद गुलगुले को बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- फ्राई करने के बाद गुलगुले को तेल से छानकर निकाल लें और इसी तरीके से पूरे बैटर का गुलगुले बना लीजिए।
- महुआ के गुलगुले तैयार है अब आप गरमा गरम गुलगुले का आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें गुलगुले के लिए आटे का बैटर गाढ़ा बनाएं और बैटर बनाते वक्त उसे अच्छी तरह से फेंट लें क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो गुलगुले भी फूले फूले बढ़िया बनेंगे।
- आप चाहे तो बैटर में चुटकी भर बेकिंग सोडा भी डालकर मिला सकते हैं उससे भी गुलगुले फूले फूले बनेंगे।
महुआ के फायदे –
- महुआ बहुत ही फायदेमंद है यह फल गर्मियों के मौसम में ही मिलता है।
- इसके फायदे अनेक है यह फल खाने से नसों में कमजोरी दूर करने में असरदार होता है।
- सूखी खांसी के लिए भी अच्छा है सिरदर्द व गठिया के लिए लाभकारी है और गैस एसिडिटी से आराम मिलता है।
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