लड्डू ऐसी मिठाई है जिसे खाना लगभग बच्चे बड़े सभी बहुत पसंद करते हैं चाहे वह मोतीचूर लड्डू हो या फिर बेसन के लड्डू। लेकिन अगर आप घर पर हेल्थी लड्डू बना कर खाना चाहते हैं तो यह मखाने के लड्डू घर पर आप जरूर बनाएं। यह लड्डू बहुत ही हेल्दी और खाने में स्वादिष्ट भी होते हैं और ये लड्डू जल्दी खराब भी नहीं होंगे, इसे आप घर पर एक बार बनाकर 10 से 15 दिन तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।
सामग्री –
- मखाना – 50 ग्राम
- बादाम – 25 से 30
- काजू – 15 से 20
- किसमिस – 25 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ नारियल – 100 ग्राम
- खरबूजे का बीज – 2 बड़े चम्मच
- गुड़ – 150 ग्राम
- देसी घी – 4 छोटी चम्मच
मखाने के लड्डू बनाने की विधि (How to make makhana laddu) –
- लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक चम्मच घी डालें और इसे पहले गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में मखाने को डालकर धीमी आंच पर इसे बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भूनें, जिससे मखाना ऊपर से पूरी तरह से क्रिस्पी हो जाए और फिर मखाने को भूनने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लें।
- इसके बाद कढ़ाई में फिर से एक चम्मच घी को डालें और फिर इसमें थोड़े से काजू और बादाम को डालकर 1 से 2 मिनट तक हल्के सुनहरे रंग में भुनें।
- काजू और बादाम को भूनने के बाद अब कड़ाही में थोड़े से किसमिस को डालकर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक किसमिस फुलने ना लगे। जैसे ही किसमिस फ्राई होकर फुलने लगे तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद अब कड़ाही में एक चम्मच घी फिर से डालें और इसके बाद कड़ाही में 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल और 2 बड़े चम्मच खरबूजे का बीज डालकर बराबर चलाते हुए इसे हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
- अब मिक्सर जार में भुने हुए काजू और बादाम को डालकर हल्का दरदरा पीसकर इसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
- इसके बाद जार में मखाने को डालें और इसे भी दरदरा पीस कर उसी बर्तन में निकाल लें।
- अब पीसे हुए काजू, बादाम और मखाने में भुने हुए नारियल, खरबूजे का बीज और किसमिस को अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद कड़ाही में फिर से एक चम्मच घी को डालकर गर्म करें और फिर इसमें 150 ग्राम गुड़ डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं।
- गुड़ को पिघलाने के बाद अब इसे मखाने के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिला लीजिए जिससे आप इसका आसानी से लड्डू बना सके।
- इसके बाद अब थोड़े थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर आप अपने हिसाब से इसका लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब मखाने के लड्डू पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार है। यह लड्डू आप घर पर किसी भी मौसम में हर समय बना सकते हैं और इसे आप एक बार बनाकर 2 से 3 सप्ताह तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रहे लड्डू बनाते समय आप इसमें पानी ना डालें क्योंकि अगर आप इसमें पानी डालकर मिलाएंगे तो लड्डू ज्यादा दिन तक टिक नहीं पाएंगे और यह 4 से 5 दिन में ही खराब हो जाएंगे।
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