1 कप दाल से बिना झंझट बनाये 1 किलो करारे और चटपटे मंगोड़े। Moong Dal Pakode

मूंग दाल की पकौड़ी या मंगोड़ी बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। इसको हल्के ठंडे मौसम या बारिश के दिनों में चाय के साथ सर्व करें ये खाने में बड़े ही स्वादिष्ट लगते हैं। मूंग दाल की मंगोड़ी छिलके वाली मूंग की दाल या फिर पीली वाली मूंग दाल दोनों से बनता है इस रेसिपी में हम पीली वाली मूंग की दाल की मंगोड़ी बनाएंगे। यह मंगोड़ी बहुत ही कम समय में झटपट से बनकर तैयार हो जाता है। अगर आप पहले से मूंग दाल को भिगो कर रखें हैं तो इसको बनाने में केवल 6 से 7 मिनट ही लगते हैं। तो आइए रेसिपी को जानते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाएं –

Ingredients सामग्री –

• Soaked moong dal भीगा हुआ मूंग दाल – 200gm
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 tsp
• Ginger garlic paste अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 tsp

• Chatni ingredients चटनी सामाग्री

• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Ginger अदरक – 1
• Garlic लहसुन – 2
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Lemon juice नींबू का रस – 2 tsp

मंगोड़ी बनाने की विधि (How to make Moong Dal Mangodi) –

• सबसे पहले मूंग दाल को 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें।
• दाल अच्छे से फूलने के बाद इसको दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लें। फिर भीगे हुए मूंग दाल में से 1 बड़े चम्मच दाल निकालकर अलग कर लीजिए।

• अब मिक्सर जार में मूंग दाल को दो बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लीजिए। फिर पिसे हुए दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें।

यह भी पढ़ें – न बेसन न आटा न चावल घर का सामान चाहिए थोड़ा और झटपट बनेगा ये पकोड़ा।

• अब पिसे हुए दाल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, जीरा, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, थोड़ा सा हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक और एक बड़े चम्मच मूंग दाल (अलग निकाले हुए) डालें और सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर दाल को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेंटकर इसका गाढ़ा घोल बना लें। (दाल को अच्छी तरह से फेंटने से मंगोड़े फुले फुले बढ़िया बनेंगे।)

• अब मंगोड़े को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें थोड़े-थोड़े दाल हाथ से उठाकर तेल में डालें। कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में उतने मंगोड़े बना लीजिए।

यह भी पढ़ें – कच्चे आलू का टेस्टी नाश्ता ऐसे बनायेंगे तो सभी आपकी तारीफ करेंगे।

• इसके बाद गैस को मध्यम में करके मंगोड़े को बराबर पलट पलट कर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• मंगोड़ी या पकौड़ी चटनी के साथ खाने में अच्छे लगते हैं तो चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा, दो चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और 1 बड़े चम्मच पानी डालकर चटनी पीस लीजिए।

• मूंग दाल के मंगोड़े और हरी चटनी तैयार है गरमा गरम मंगोड़ी को आप हरी चटनी के साथ खाने के लिए परोसे।

सुझाव (Suggestion) –

• मंगोड़ी को बनाने के लिए आप चाहे दाल को रात भर भीगो कर सकते हैं।
• मंगोड़ी बढ़िया फूली फूली बने तो उसके लिए दाल को अच्छी तरह फेटे।
• आप चाहे तो दाल को पीसने के बाद पहले अच्छी तरह से फेंट लें, फिर इसमें बाकी की सामग्री मिलाएं।
• पिसे हुए दाल में पानी बहुत ज्यादा ना डालें अन्यथा दाल गीला हो जाएगा तो मंगोड़े अच्छे नहीं बनेंगे।
• मंगोड़ी में सब्जियां आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
• मंगोड़ी को मध्यम आंच पर ही तलें क्योंकि तेज़ आंच पर यह ऊपर से जल्दी लाल हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।