बिना झंझट के इस नए तरीके से चावल और आलू का फ्राई इडली बनाए सबको जरूर पसंद आएगा | rice idli recipe

इडली दक्षिण भारत की फेमस रेसिपी है। लेकिन इडली खाना तो हर जगह सभी को बहुत अच्छा लगता है। अगर आप तीखा चटपटा खाना ज्यादा पसंद करते हैं तो एक बार घर पर आप इस तरीके से चावल और कच्चे आलू की चटपटी इडली बना कर के देखिए यह रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आएगा और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।

Ingredients सामाग्री –

• Soaked Normal Rice भीगा हुआ साधारण चावल – 1 cup
• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Chopped ginger कटे हुए अदरक – 2 (2 inches)
• Fresh Curd ताजी दही – 3 TSP
• Salt नमक – 1/4 tsp

Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 tsp

For fry

• Oil तेल – 2 tsp
• Mustard seeds सरसों दाना – 1 tsp
• White sesame seeds सफेद तिल – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता

इडली बनाने की विधि (How to make masala idli) –

• इडली बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे चावल को पानी से साफ करके इसे 1 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें और फिर चावल को पानी से छान करके चावल में ऊपर से लगे पानी को पंखे की हवा में फैला कर सुखा लीजिए।
• इसके बाद चावल को मिक्सर जार में डालकर इसे अच्छे से महीन पीसकर आटा बना लीजिए।
• अब चावल को पीसने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल ले और फिर इसी जार में दो कटे हुए कच्चे आलू, दो कटी हुई हरी मिर्च, दो इंच अदरक का टुकड़ा और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लीजिए और फिर आलू को भी इसी बर्तन में निकाल लें।
• इसके बाद इसमें दो चम्मच ताजा दही और एक चौथाई छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर सारी चीजों को अच्छे से आटे में मिलाते हुए इडली के लिए इसका गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए। अगर बैटर ज्यादा सुखे लगे तभी इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालें। क्योंकि इडली के लिए बैटर गाढ़े रहेंगे तभी इडली फुले फुले स्पंजी बनेंगे।

• अब गैस पर पतीला या कड़ाही रखकर इसमें लगभग 1 लीटर पानी और एक स्टैंड या कटोरी को डालकर इसे ढक्कन से ढककर तेज आंच पर पहले पानी को उबालें।

• जब तक पानी उबल रहा है तब तक के लिए इडली के सांचे में बैटर डालकर तैयार कर लें।
• तो पहले इडली स्टैंड के सभी ब्लॉक (खाने) में अच्छे से तेल लगाएं, जिससे इटली पकाने के बाद इसमें चिपके ना और फिर इसके सभी ब्लॉक में थोड़े-थोड़े बैटर डालकर इडली स्टैंड को पूरी तरह से सेट कर दें।

• जब पानी अच्छे से उबलने लगे तो पतीले से ढक्कन हटाकर इसके अंदर इडली स्टैंड को रखकर इडली को मध्यम आंच पर ढककर 10 से 12 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 10 मिनट के बाद इडली में चाकू या लकड़ी की तीली डाल कर चेक कर लें, जब इसमें से चाकू या तीली साफ निकले तो समझ लीजिए इडली अच्छे से पक गया है और फिर इडली स्टैंड को पतीले से निकाल कर ठंडा होने के लिए बाहर रख दें।

• जब इडली स्टैंड अच्छे से ठंडा हो जाए तो सभी इडली को चाकू की मदद से आसानी से निकाल लीजिए।

• अब इडली को फ्राई करने के लिए कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद अब इसमें एक छोटी चम्मच राई, एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच सफेद तिल को डालकर अच्छे से भूनें, जिससे राई और तिल में कच्चापन ना रहे।
• इसके बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और थोड़े से करी पत्ता को डालकर मिलाएं।
• अब इसमें सभी इडली को डालकर धीमी आंच पर मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक फ्राई करें जिससे मसाले इडली में पूरी तरह से लिपट जाए और फिर गैस को बंद करके गरमा गरम इडली को चटनी के साथ खाने के लिए सर्व करें।

• इस तरह से चटपटी इडली आप घर पर बनाकर मूंगफली चटनी या नारियल चटनी के साथ बना कर खा सकते हैं। आप चाहे तो इडली को भाप में पकाने के बाद इसे बिना मसाले में फ्राई किए भी चटनी के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें इडली बनाने के लिए आप बैटर गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर पतले रहेंगे तो इडली स्पंजी नहीं बनेंगे।
• अगर आपके पास इडली स्टैंड नहीं है तो आप इसे घर में रखे छोटे-छोटे कटोरियां से भी इडली बना सकते हैं।