बिल्कुल नए तरीके से कढ़ाई में झटपट बनाए मेथी मटर मलाई की सब्जी जिसे आप मिनटों में चट कर जाएंगे | Methi matar malai recipe

मेथी की सब्जी सर्दियों के मौसम में लोग ज्यादा बनाते हैं क्योंकि यह सब्जी इसी मौसम में ताजे अच्छे मिलते हैं और यह सब्जी बहुत फायदेमंद भी होता है। लेकिन अगर आप मेथी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं तो आप इस तरीके से मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाएं, घर में जो मेथी की सब्जी नहीं खाते हैं वह भी इस सब्जी को बहुत ही चाव से खाएंगे क्योंकि मेथी मटर मलाई की सब्जी खाने में बहुत ही टेस्टी स्वादिष्ट होते हैं और इसको बनाना भी बहुत आसान है।

Ingredients सामाग्री –

• Methi मेथी – 100gm
• Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च और – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Green pea हरी मटर – 100gm
• Boiled milk उबले हुए दूध – 200ml
• Water पानी – 100ml
• Milk cream दूध की मलाई – 50gm

मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाने की विधि (How to make Methi Matar Malai Recipe) –

• सब्जी के लिए सबसे पहले कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें दो कटा हुआ प्याज और दो हरी मिर्च डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूनें।
• प्याज को भूनने के बाद इसमें दो कटा हुआ टमाटर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मसाले को अच्छे से प्याज टमाटर में मिलाते हुए एक से दो मिनट तक पकाएं।
• फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जिससे टमाटर अच्छे से गल कर मसाले के साथ पक जाए।

• इसके बाद मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब कड़ाही में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें बारीक कटे हुए मेथी को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए इसे हल्का नरम होने तक भून लीजिए और फिर इसे भी 1 प्लेट में निकाल लें।

• मसाले ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में थोड़ा सा पानी डालकर पीस कर मसाले का पेस्ट बना लीजिए।

• अब कड़ाही में 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल फिर से डाल कर गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें मसाले का पेस्ट डालकर मिलाएं।
• इसके बाद मसाले में थोड़ा सा पानी डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं।

• मसाले को पकाने के बाद इसमें आधा तक हरी मटर डालकर मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। जिससे मटर पककर हल्के मुलायम हो जाएं।

• अब सब्जी की ग्रेवी के लिए मसाले में एक कप उबला हुआ दूध और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मसाले मिलाकर ग्रेवी को एक उबाल आने तक पका लीजिए।

• इसके बाद ग्रेवी में एक चौथाई कप दूध की मलाई और फ्राई किए हुए मेथी को डालकर अच्छे से मिलाते हुए सब्जी को 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 2 से 3 मिनट तक सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और फिर यह मेथी मटर मलाई की सब्जी को आप रोटी, पराठे के साथ गरमा गरम खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• यह मेथी मटर मलाई की सब्जी बनाते समय ध्यान रखें कि मसाले को पकाते समय उसमें ग्रेवी के लिए उबला हुआ दूध ही डालकर मिलाएं, कच्चा दूध बिल्कुल ना डालें। क्योंकि अगर कच्चा दूध मसाले में डालकर मिलाएंगे तो दूध मसाले में ही फट जाएंगे।