जब भी त्यौहार सामने होता है तो लोग घर पर तरह-तरह की मिठाईयां बनाते हैं क्योंकि अगर मिठाई ना हो तो त्यौहार का मजा अधूरा होता है तो आज हम आपको एकदम नए तरीके से रसगुल्ला बनाना बताएंगे जो कि आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं वैसे तो रसगुल्ले सूजी से बनता है मावा से बनता है दूध से बनता है लेकिन आज हम रसगुल्ले मिल्क पाउडर से बनाने वाले है जो कि एकदम मार्केट के जैसे आपको उसका स्वाद मिलेगा यह रसगुल्ले बनाने में आपको ज्यादा टाइम नहीं लगेगा क्योंकि इसमें दूध को फाड़ने की जरूरत नहीं है दूध फाड़ने में ही बहुत ज्यादा टाइम लगता है इसलिए आपका समय यहां पर बच जाएगा और बहुत ही जल्द ही बनकर तैयार हो जाएगा मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी आज की रेसिपी जरूर अच्छी लगेगी
आवश्यक सामग्री (Ingredients)-
- मिल्क पाउडर (Milk powder) – 1.5 cup (250gm)
- बेकिंग पाउडर (Banking Powder) – 1 pinch
- अरारोट (Arrarot Powder) – 1 tsp
- चीनी (Sugar) – 3 cup Water – 3 cup
- पानी ( Water) – 3 कप
बनाने की विधि (How to make ) –
- रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से कटोरे में मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर,आरारोट, और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरीके से मिला देंगे आरारोट डालने से रसगुल्ले बनाते समय काटेंगे नहीं इसलिए हम आरारोट डालेंगे अगर आरारोट आपके पास नहीं है तो आप एक छोटी चम्मच मैदा का भी प्रयोग कर सकते हैं
- रसगुल्ले के लिए हमने सिर्फ एक चुटकी बेकिंग पाउडर का प्रयोग किया है ध्यान रहे हमें एक चुटकी से ज्यादा बेकिंग पाउडर का प्रयोग नहीं करना है
- जब सारी चीजें अच्छी तरीके से मिल जाए तो हम इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सामाग्री को गाढ़ा करना है जिस तरह रबड़ी होती है उससे भी ज्यादा हमें गाढ़ा घोल बनाना है
- जब इसका गाढ़ा मोटा घोल बनकर तैयार हो जाए तो इसे हम चम्मच की सहायता से कटोरी के चारों तरफ फैला देंगे अभी आपको यह थोड़ा गीला लगेगा लेकिन सूखने के बाद एकदम मावा जैसा बन जाएगा
- जब तक घोल सुख कर तैयार हो रहा है तब तक हम चासनी को तैयार कर लेते हैं
- रसगुल्ले बनाने के लिए हमने यहां पर 5 लीटर का एक बड़ा सा कुकर लिया है कुकर में हम 3 कप पानी और दो कप चीनी डालकर अच्छी तरीके से किसी चम्मच की सहायता से मिला देंगे हम यहां गाढ़ा चासनी बना रहे हैं पतला चासनी नहीं बना रहे है पतली चासनी बनाने से रसगुल्ले फट सकते हैं
- अब किसी बड़े चम्मच की सहायता से चीनी और पानी को अच्छी तरीके से तेज आंच पर चलाते रहेंगे जब तक कि चीनी अच्छी तरीके से गल ना जाए
- जब चीनी अच्छी तरीके से गल जाए तो हम चासनी को छोड़ देंगे पकने के लिए
- अब यहां पर घोल सूखकर मावा जैसा बन गया है अब इसे किसी चम्मच की सहायता से कटोरे में इकठ्ठा कर लेंगे क्यों की इसका हमें लोई जैसा बनाना है
- अब सभी सामग्री को एक थाली में निकाल लेंगे और हाथ में थोड़ा से तेल लगाकर मावा को अच्छी तरीके से मसलेंगे इसको तब तक अच्छी तरीके से मस्लेंगे जब तक कि यह मुलायम न हो जाए
- मुलायम होने के बाद इसका हम लोई बनाएंगे लोई आप छोटा बड़ा अपने हिसाब से बना सकते है लेकिन एक साइज का लोई बनाए
- अब एक लोई हाथ में लेंगे और हाथ को चारो तरफ घुमाते हुए बॉल जैसा चिकना करेंगे इसी तरह सभी लोई को बॉल जैसा चिकना कर लेंगे
- यहां पर चासनी भी पक रही है अब गैस के आंच को तेज कर देंगे और सारे रसगुल्ले को चासनी में डाल देंगे और इसे ढककर 6 से 7 मिनट तक पकायेगे ध्यान रहे ढक्कन केवल ऊपर से रखेंगे उसको पूरी तरह से बंद नहीं करेंगे और कुकर की सीटी का भी प्रयोग नहीं करना है |
- 7 मिनट के बाद रसगुल्ले पक कर ऊपर की ओर आ जाएंगे और रसगुल्ले का आकार पहले से बड़ा हो जाएगा रसगुल्ले यहां पर पककर अच्छी तरीके से तैयार हैं लेकिन अब रसगुल्ले के ऊपर पानी का थोड़ा बौछार करेंगे चारों तरफ जिससे चासनी मोटी ना हो
- इस तरीके से रसगुल्ला बनकर तैयार है आप इसे साइड में रख कर ठंडा होने के लिए रख दें ठंडा होने के बाद ही रसगुल्ले को सर्व करें
सुझाव (Suggestions) –
- घोल बनाते समय बेकिंग पाउडर सिर्फ 1 पिंच का ही प्रयोग करें
- रसगुल्ले बनाते समय आंच का विसेस ध्यान दें जैसा ऊपर बताया गया है वैसे ही करे
