हलवाई जैसी दानेदार मोहनथाल बर्फी बनाने का इतना आसान तरीका की कोई भी बना सकता है | mohanthal Barfi

मोहनथाल बर्फी राजस्थान की एक फेमस मिठाई है इस मिठाई को बनाने के लिए खोया मावा की जरूरत नहीं पड़ती है क्योंकि यह बर्फी बेसन से बनाया जाता है। यह मिठाई बनाने में बहुत ज्यादा दिक्कत भी नहीं होती है क्योंकि अगर इसका बर्फी नहीं जमता है तो लोग इसे हलवे के रूप में चम्मच से ही खा जाते हैं। बेसन की यह मिठाई खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है आप इसे घर पर जरूर बनाकर ट्राई करें, यह मिठाई आपको भी बहुत पसंद आएगा।

Ingredients सामाग्री –

• Gram flour बेसन – 250 gm
• Desi ghee देशी घी – 3 tsp
• Milk दूध – 4 tsp Barfi

बर्फी के लिए सामाग्री –

• Desi ghee देशी घी – 50 ml
• Cardamom powder इलाइची पाउडर- 1/2 tsp
• Milk दूध – 100ml

Chasni चासनी –

• Water पानी – 100ml
• Sugar चीनी – 200 Gm

मोहनथाल बर्फी बनाने की विधि (How to make Mohanthal barfi) –

• मोहनथाल बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्लेट या थाली में एक कप बेसन 3 छोटी चम्मच देसी घी और चार चम्मच दूध को डालकर अच्छे से बेसन में दूध और घी को मिलाएं।

• इसके बाद बेसन को छन्ने या फिर चलनी में डालकर छान लीजिए। इससे बेसन एकदम सूजी जैसा भरभरा हो जाएगा और मोहनथाल बर्फी एकदम दानेदार बनेंगे।

• अब चासनी के लिए गैस पर पैन या पतीले को रखकर इसमें एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर बराबर चलाते हुए तेज आंच पर चीनी को पहले गलाएं।

• चीनी घुलने के बाद गैस को मध्यम में करें और चासनी को 2 से 3 मिनट तक एक पतली तार बनने तक पकाएं।
• अब कड़ाही में दो बड़े चम्मच देसी घी डालकर पहले हल्का गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में बेसन को डालकर हल्की मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक बेसन सुनहरे रंग में ना भून जाए और इसमें से अच्छी खुशबू ना आने लगे।

• जब बेसन अच्छे से सुनहरे रंग में भून जाए तो इसमें आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर और आधा कप दूध को डालकर बेसन में अच्छे से मिलाएं।
• इसके बाद अब इसमें चासनी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए बर्फी को सूखा होने तक पकाएं। जिससे बेसन चासनी को अच्छे से सोखकर पूरी तरह से बर्फी जमने लायक जाए।

• अब मोहनथाल बर्फी जमाने के लिए एक मोल्ड में बटर पेपर पर तेल लगाकर सेट करें।
• इसके बाद मोल्ड में बर्फी को डालकर एक बराबर फैलाकर सेट करें और फिर इसे 3 से 4 घंटे के लिए एक किनारे रखें, जिससे बर्फी अच्छे से जमकर सेट हो जाए।

• बर्फी जमने के बाद अब इसे मोल्ड से बाहर निकाल कर इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाएं और फिर इसे अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में बर्फी को काट लीजिए। चांदी वर्क ऑप्शनल है आप बिना चांदी वर्क के भी बर्फी बना सकते हैं।

• अब मोहनथाल बर्फी पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार है। इस तरह से बर्फी आप घर पर बनाकर किसी भी त्यौहार पर या फिर जब आपको मीठा खाने का मन करे तो आप इसे घर पर बनाकर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रहे मोहनथाल बनाने के लिए बेसन को आप अच्छी तरह से भूने यानी कि बेसन को आप अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भुने। क्योंकि बेसन अच्छे से भूने रहेंगे तभी बर्फी खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगे।
• आप चाहे तो बर्फी को जमने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। अगर आप बर्फी फ्रिज में रखेंगे तो यह 1 घंटे में ही जमकर तैयार हो जाएंगे।