सिर्फ 10 min में मूंगदाल की फूले फूले खस्तेदार मसाला पूरी ऐसे बनाएंगे तो कचौड़ी खाना भूल जाएंगे | Moong Dal Masala Puri

मूंग दाल की पूरी बनाते समय काफी लोगों की शिकायत होती है कि या तो उनके पूरी फूली फूली नहीं बनते या फिर तेल ज्यादा सोखते हैं। इस पोस्ट में हम आपके साथ आसान विधि से मूंग दाल की एकदम फूले फूले खस्तेदार पूरी की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं। आप इस तरीके से पूरी को घर पर जरूर ट्राई करें यकीन मानिए आपके पूरियां बहुत ही बढ़िया खस्तेदार बनेंगे। तो चलिए देर किस बात कि रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Moong dal मूंग दाल – 1 कप
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Garlic cloves लहसुन की कलियां – 8 से 10
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Water पानी
• Semolina सूजी – 1 बड़े चम्मच
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Kasoori methi कसूरी मेथी – 1 बड़े चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Desi ghee देसी घी – 1 बड़े चम्मच
• Wheat flour गेहूं का आटा – 1.5 कप

पूरी बनाने की विधि (How to make Poori) –

• पूरी बनाने के लिए पहले मूंग दाल को 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।

• दाल अच्छे से फूलने के बाद अब मिक्सर जार में भीगे हुए मूंग दाल, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, जीरा, थोड़ा सा हरा धनिया और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें।

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• दाल को पीसने के बाद एक बर्तन में निकालें।
• अब पिसे हुए दाल में सूजी, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक और देसी घी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• फिर इसे 5 मिनट के लिए रख दें जिससे इसमें सूजी अच्छे से फूल जाए।

• लगभग 5 मिनट बाद अब इसमें गेहूं का आटा डालें और इसे अच्छे से मिलाकर हल्का नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए। (अगर आटा सूखा लगे तो ही उसमें पानी डालकर मिलाएं अन्यथा ना डालें।)

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• आटा गूंथने के बाद अब इसे सैट होने के लिए 10 से 12 मिनट ढककर रख दीजिए।
• सैट होने के बाद अब आटे को एक बार अच्छे से फिर से मसलकर मुलायम कर लीजिए।

• इसके बाद आटे का छोटी-छोटी लोइयां बना लें। फिर सभी लोई में अच्छे से तेल लगा दें, इससे लोई बेलन में नहीं चिपकेंगे।

• अब एक लोई को पहले चपटा करें फिर इसे बेलन से 4 से 5 इंच के व्यास में पूरी बेल लीजिए।

• अब पूरी तलने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें, इसमें तेल डालकर अच्छे से गर्म होने के लिए रख दें।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें एक पूरी डालें और इसे कलछी से हिलाते हुए तेज़ आंच पर तले, जब पूरी तेल में फूल जाए तो इसे दूसरी तरफ पलटें। पूरी को दोनों तरफ से हल्के सुनहरे रंग में होने तक तल लीजिए।

• तलने के बाद पूरी को प्लेट में निकालें और इसी तरीके से एक-एक पूरी बेलकर बारी-बारी से तेल में डालकर फ्राई कर लीजिए।
• मूंग दाल की मसाला पूरी तैयार है। गरमा गरम पूरी को सब्जी चटनी के साथ इसका आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• आटा लगाते समय अगर जरूरत पड़े तभी पानी डालें अन्यथा पीसे हुए गीले दाल से भी आटा लगा सकते हैं।
• पूरी के लिए आटे में सूजी जरूर डालें इससे पूरी खस्तेदार बनते हैं।
• पूरी को तलने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म रखें और फिर पूरी को तेज आंच पर तलें, तेज आंच पर तलने से पूरी तेल नहीं सोखते हैं।