100 पकवान एक तरफ और ये विटामिन आयरन से भरपूर देशी खिचड़ी एक तरफ,एक बार बना लिया तो बार बार बनायेगें।

मूंगदाल की खिचड़ी खाने में तो बहुत ही हेल्दी होते हैं क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा तेल मसाले नहीं लगते हैं। वैसे तो खिचड़ी आप सब चावल, दाल या फिर सब्जियों वाली तो घर पर जरूर बनाए होंगे, लेकिन आज हम जो साबुत हरे मूंग दाल खिचड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं। यह खिचड़ी भी खाने में बहुत ही हेल्दी और पौष्टिक होता है और इसको बनाना भी बहुत ही आसान है जितने समय में आप बाकी सारे खिचड़ी को बनाते होंगे, उतने समय में यह खिचड़ी भी बनकर तैयार हो जाता है। लेकिन यह हरे मूंग की दाल की खिचड़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Saabut Moong साबुत मूंग दाल – 200gm
• Rice चावल – 100gm
• Mustard oil सरसो तेल – 1 tbsp
• Black cardamom काली इलायची – 1
• Chopped onion प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी और – 1 tsp
• Cauliflower गोभी – 200gm
• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Water पानी – 1 ltr
• Salt नमक – 1 tsp to taste

Masala ingredients for khichdi मसाला सामग्री खिचड़ी के लिए –

• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Chopped garlic लहसुन – 1 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Chopped tomato टमाटर – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Green pea हरी मटर – 100gm
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

साबुत मूंग दाल की खिचड़ी बनाने की विधि (How to make Sabut moong dal khichdi recipe) –

• खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मूंग दाल को 8 से 10 घंटे या फिर एक रात भर के लिए पानी में भिगो कर रखें। जिससे मूंग दाल अच्छे से पानी में फूल जाए।
• अब एक बर्तन में आधा कप चावल डालकर इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लें। खिचड़ी के लिए चावल को भिगोकर रखने की जरूरत नहीं है केवल इसे पानी से अच्छे से धोएं।

• अब गैस पर कुकर को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक काली इलायची (दरदरा कूटा हुआ) को डालकर मिलाएं और फिर इसमें एक कटा हुआ प्याज डालकर इसे हल्का नरम होने तक भूनें।
• प्याज को भूनने के बाद इसमें दो कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर और एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
• फिर कुकर में एक कटा हुआ फूलगोभी और दो कटा हुआ कच्चा आलू डाल कर अच्छे से मसाले में मिला लें, जिससे मसाले आलू गोभी पूरी तरह से लिपट जाएं।

• मसाले में आलू गोभी को मिलाने के बाद अब इसमें भीगा हुआ साबुत मूंग और चावल को डालकर मिलाएं और फिर इसमें 5 कप पानी, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं।

• इसके बाद कुकर के ऊपर ढक्कन लगाकर खिचड़ी को तेज आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर के 4 सीटी बजने के बाद कुकर को गैस से हटा कर एक किनारे ठंडा होने के लिए रख दें और तब तक खिचड़ी के लिए मसाले को तैयार कर लीजिए।
• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच हींग और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें।
• इसके बाद इसमें थोड़े से बारीक कटे हुए लहसुन और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूनें, जिससे लहसुन और अदरक में कच्चापन ना रहे।
• लहसुन अदरक भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा करी पत्ता और दो कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं।
• फिर इसमें एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से टमाटर मिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर गलकर मसाले के साथ पक जाए।

• इसके बाद मसाले में आधा कप हरी मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। खिचड़ी के लिए मटर आप छिलके वाली या फिर फ्रोजन मटर कोई भी ले सकते हैं।

• इसके बाद अब मसाले में खिचड़ी को डालें और इसे धीमी आंच पर अच्छे से मसाले में मिला लीजिए। खिचड़ी और मसाले दोनों पके हैं इसलिए इसे मसाले में मिलाने के बाद पकाने की जरूरत नहीं है केवल खिचड़ी और मसाले को अच्छे से मिला लें।

• इसके बाद गैस को बंद करें और खिचड़ी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
• अब साबुत हरे मूंग की दाल खिचड़ी बन कर तैयार है इस तरह से मूंग दाल खिचड़ी आप घर पर कभी भी लंच या डिनर में बनाकर खा सकते हैं, यह खिचड़ी भी खाने में बहुत ही हेल्दी और पौष्टिक होता है।

सुझाव (Suggestion)-

• खिचड़ी बनाने के लिए बासमती चावल या फिर साधारण चावल आप कोई भी चावल ले सकते हैं।