2 कप मैदे से बनाये हलवाई जैसी खास ट्रिक से खस्ता करारी कचौड़ी घर पर ऐसे बनाएं| Kachodi Recipe

चाय के साथ या फिर सफर में स्नैक्स खाना सभी को पसंद होता है लेकिन बाजार के बने हुए नमकीन या स्नैक्स लोग खाने से ज्यादा बचते हैं क्योंकि वह सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है। तो ऐसे में हम आपको बाजार से बढ़िया और स्वादिष्ट खस्तेदार मूंगदाल की मिनी कचोरी की रेसिपी बताने जा रहे हैं ये कचोरी जल्दी खराब नहीं होगा इसे आप एक बार बनाकर महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं। इस कचोरी को आप चाहे चाय के साथ खाएं या फिर कहीं सफर में भी ले जा सकते हैं। यह कचोरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है इस कचोरी को बच्चे बड़े सभी बहुत ही चाव से खाएंगे।

Ingredients सामाग्री –

• Maida मैदा – 400 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Desi ghee देशी घी – 3 tbsp
• Namkeen नमकीन – 100 gm
• Soaked moong dal भीगा हुआ मूंग दाल – 200 gm
• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Crushed saunf दरदरा सौंफ – 1/2 tsp
• Crushed whole Coriander दरदरा साबुत धनिया – 1/2 tsp
• Crushed cumin seeds दरदरा जीरा – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Mango powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Black salt काला नमक
• Normal Salt साधारण नमक
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp

कचोरी बनाने की विधि (How to make Kachori) –

• सबसे पहले मूंग दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए।
• इसके बाद दाल को साफ पानी से अच्छे धोकर छान लीजिये।

• अब एक बर्तन में मैदा, अजवाइन, स्वादानुसार नमक और दो से तीन बड़े चम्मच घी डालकर मिलाएं।
• फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मैदा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• मैदा गूंथने के बाद अब इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मैदा अच्छी तरह से सैट हो जाए।
• जब तक मैदा सेट हो रहा है तब तक कचोरी का भरावन बनाकर तैयार कर लीजिए।
• अब मिक्सर जार में नमकीन को दरदरा पीस लें। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।

• अब जार में भीगे हुए मूंग दाल को हल्का दरदरा पीस लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।

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• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर भूनें।
• इसके बाद इसमें दरदरा पीसे हुए मसाले सौंफ जीरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, काला नमक, सफेद नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• मसाले को मिलाने के बाद अब इसमें पिसे हुए मूंग दाल को मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाते हुए 5 से 6 मिनट तक भून लीजिए।

• इसके बाद मूंगदाल में पिसे हुए नमकीन को डालकर 2 मिनट और भून लीजिए।

• कचोरी के लिए भरावन तैयार है अब इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• लगभग 15 मिनट के बाद अब मैदा को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
• इसके बाद मैदे की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।

• अब एक लोई हाथ में लेकर चपटा करें फैलाकर बीच में जगह बनाएं फिर इसमें एक छोटी चम्मच मूंग दाल का भरावन डालकर ऊपर से अच्छे से बंद(पैक) करें।

• भरावन पैक करने के बाद इसे गोल करके कचोरी बना लीजिए।

• इसी तरह से आप पूरे लोई कचोरी बनाकर तैयार कर लीजिए।

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• अब कचोरी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर हल्का गर्म कीजिए।
• इसके बाद कड़ाही में जितना जगह हो एक बार में उतने कचोरी को डाल दीजिए।

• फिर कचोरी को मध्यम आंच पर बराबर पलटते हुए ऊपर से सुनहरे रंग में होने तक तल लीजिए।

• मूंग दाल की खस्ता कचोरी तैयार है गरमा गरम कचोरी चाहे आप तुरंत खाएं या फिर इसे थोड़ी देर खुली हवा में ठंडा होने के लिए रख दे फिर किसी डिब्बे में स्टोर करके महीने भर चाय के साथ या सफर में इसका आनंद ले सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• कचोरी के लिए ज्यादा सख्त आटा ना लगाएं हल्का नरम आटा गूथें।
• भरावन के लिए आप कोई भी मिक्स नमकीन ले सकते हैं।
• कचोरी को तलते समय ध्यान रखें तेल ज्यादा गम नहीं होना चाहिए अन्यथा कचोरी ऊपर से खस्ते नहीं बनेंगे।
• कचोरी पहले हल्के गर्म तेल में डालें फिर मध्यम आंच पर फ्राई करें।
• आप अपने हिसाब से कचोरी को छोटे या बड़े साइज में बना सकते हैं।