मूंग दाल की पकौड़ी इस नए तरीके से बनाए पकौड़ी एकदम कुरकुरी बनकर तैयार होगी | moong daal pakodi

बारिश या सर्दी के मौसम में लोगों को तला भुना हुआ नाश्ता ज्यादा अच्छा लगता है और नाश्ते में सबसे ज्यादा पकौड़ी खाना पसंद करते हैं। ज्यादातर घर पर लोग प्याज की पकौड़ी ज्यादा बनाते हैं लेकिन घर पर कभी आप इस तरीके से मूंग दाल की पकौड़ी एक बार जरूर बनाएं। मूंग दाल की पकौड़ी को आप बनाकर खाएंगे तो आपको बार-बार बनाकर खाने का मन करेगा। यह खाने में बहुत ही क्रंची और स्वादिष्ट लगते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Soaked moong dal भीगा हुआ मूंग दाल – 1 cup (250 gm)
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसून – 8 to 10
• Crushed coriander seeds दरदरा पीसा हुआ साबुत धनिया – 1 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1 tsp
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
• Onion प्याज – 2
• Some chopped spinach कुछ कटे हुए पालक

For chutney चटनी के लिए सामाग्री –

• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसून- 4 to 5
• Namkeen नमकीन- 2 tsp
• Salt नमक – 1/4 tsp to taste

मूंग दाल की पकौड़ी बनाने की विधि (How to make Moong dal pakodi) –

• पकौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में एक कप मूंग की दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें।
• 2 घंटे के बाद जब दाल अच्छे से फूल जाए तो इसे पानी से साफ करके छान लें और फिर इसमें से लगभग दो बड़े चम्मच डाल एक कटोरी में निकाल लीजिए।
• अब मिक्सर जार में मूंग की दाल, एक छोटी चम्मच जीरा 2 हरी मिर्च और पांच से छह कलियां लहसुन को डालकर बिना पानी के दाल को अच्छे से पीसकर एक बर्तन में निकाल लीजिए। क्योंकि दाल फूले हुए हैं इसलिए इसमें पानी ना डालें बिना पानी के ही पीसकर पेस्ट जैसा बना लीजिए।

• अब पीसे हुए दाल में डाले एक छोटी चम्मच दरदरा पीसा हुआ धनिया पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर, दो कटा हुआ प्याज और 2 बड़े चम्मच भीगा हुआ साबूत मूंगदाल और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ पालक डालकर सारे चीजों को अच्छे से दाल में मिलाकर पकौड़ी के लिए दाल का मिश्रण बनाकर तैयार कर लीजिए।

• अब हाथ में थोड़ी-थोड़ी मिश्रण लेकर अपने हिसाब से आप इसका छोटे-छोटे पकोड़े बना लीजिए।

• इसके बाद पकोड़े को फ्राई करने के लिए तेल को अच्छे से गर्म करें और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो कड़ाही में पकोड़े को डालकर तेज आंच पर पहले ऊपर से हल्का फ्राई होने दें और फिर इसके बाद गैस को मध्यम में करके पकोड़े को बराबर चलाते हुए अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए। जिससे पकोड़े ऊपर से एकदम क्रिस्पी और अंदर तक अच्छे से पक जाए।

• पकोड़े को फ्राई करने के बाद अब इसके लिए चटनी बनाकर तैयार कर लीजिए।
• चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, चार से पांच कलियां लहसुन, 2 छोटी चम्मच बेसन सेव नमकीन और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस लीजिए और फिर इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

• अब मूंग की दाल पकौड़ी और इसके साथ हरी धनिया और हरी मिर्च की चटनी बनकर खाने के लिए तैयार है। इस तरह से मूंग के दाल के पकोड़े आप घर पर सुबह शाम के नाश्ते में बनाकर चटनी के साथ या फिर बिना चटनी के भी खा सकते हैं।