दूध खोया मावा से बनी मिठाई तो आप सब ने बहुत खाए होंगे लेकिन क्या आपने मूंगफली की मिठाई कभी खाए है इस लेख में हम मूंगफली की बहुत ही स्वादिष्ट बर्फी की रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं। अगर आपको कुछ मीठा खाने का मन हो और घर में दूध मावा ना हो तो आप सिर्फ तीन चीजों से मूंगफली की यह मिठाई घर पर आसानी से बना सकते हैं इसे बनाने के लिए आपको दूध मावा बिल्कुल नहीं पड़ेगी केवल तीन चीजों से यह बर्फी बहुत ही आसानी से बनकर तैयार भी हो जाता है और जल्दी खराब भी नहीं होता है इसको एक बार बनाकर हफ्ते भर तक खा सकते हैं। रेसिपी बहुत ही आसान है इसे आप घर पर जरुर ट्राई करें यकीन मानिए यह मिठाई घर में बच्चे बड़े सभी को बहुत ही पसंद आएगा।
सामग्री (Ingredients) –
- Peanuts मूंगफली – 2 कप
- Milk powder मिल्क पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- Sugar चीनी – 1 कप
- Water पानी – 1/2 कप
बर्फी बनाने की विधि (How to make Barfi Sweet) –
- सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और इसमें दो कप मूंगफली को डालकर इसे हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।
- मूंगफली को भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लीजिए।
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- ठंडा करने के बाद मूंगफली का छिलका हाथ से रगड़कर साफ कर लें।
- इसके बाद मूंगफली को मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें।(मूंगफली पीसते समय मिक्सी को रोक रोक कर चलाए ताकि मूंगफली अपना तेल ना छोड़े।)
- अब पीसे हुए मूंगफली को छन्ने में डालकर छान लें जिससे मूंगफली के बड़े-बड़े टुकड़े अलग हो जाए।
- फिर मूंगफली में दो बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब चासनी के लिए गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें एक कप चीनी, आधा कप पानी डालकर चीनी को चलाते हुए पतली तार की चासनी बना लीजिए।
- चीनी गलने के बाद चासनी जब पकने लगे तो एक बूंद चासनी अंगूठे और उंगली के बीच लगाकर चेक करें अगर चासनी में पतली तार बनने लगे तो समझिए मिठाई के लिए तैयार है।
- इसके बाद चाशनी में मूंगफली मिल्क पाउडर का मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह चासनी को सोखकर मावा जैसा न बन जाए।
- बर्फी को पकाने के बाद थोड़ी सी लोई हाथ में लेकर इस तरह से चेक करें अगर इसकी गोली बने तो समझिए बर्फी पक चुका है इसके बाद गैस को बंद कर दें।
- अब एक बड़ी पॉलिथीन बिछाकर इस पर बर्फी को मसलकर चिकना कर लें।
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- फिर मिठाई को ऊपर से आधे पॉलिथीन से कवर करके इसे बेलन से मोटे लेयर में बेलें।
- बेलने के बाद बर्फी को 10 से 15 मिनट के लिए पंखे की हवा में रख दें जिससे अच्छी तरह ठंडा होकर टाइट हो जाए।
- इसके बाद बर्फी को आप घर में रखे कोई भी गिलास या कटर से काट लीजिए या फिर आप इसको चाकू से भी काट सकते हैं।
- मूंगफली की नरम स्वादिष्ट मिठाई बर्फी तैयार है आप चाहे इसे तुरंत खाएं या फिर हफ्ते भर तक इसका आनंद ले सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें मूंगफली को तेज बिल्कुल ना भूनें इसे हल्के मीडियम आंच पर ही भूने ताकि मूंगफली अंदर तक अच्छे से पक जाए और ऊपर से ज्यादा लाल ना हो।
- पिसे हुए मूंगफली को छन्ने में छानने के बाद जो मूंगफली के बड़े टुकड़े निकले उसे दोबारा से मिक्सी में महीन पीस लें।
- बर्फी को काटने के लिए यदि घर में धार वाले गिलास या कटर है तो उससे काटे अन्यथा बर्फी को चाकू से भी काट सकते हैं।
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