बर्फी तो अपने खोवा दूध या ड्राई फ्रूट से बनी बहुत खाए होंगे लेकिन मूंगफली की बर्फी भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बनाने में ज्यादा खर्च नहीं लगता है आपके पास समय कम हो तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। कोई त्यौहार हो या फिर जब आपका मीठा खाने का मन हो तो बस थोड़े चीजों में आप इस बर्फी को कभी भी आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Peanut मुंगफली – 2 cup
- Milk powder मिल्क पाउडर – 1 cup
- Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
- Milk दूध – 1/2 cup
- Sugar चीनी – 1 cup
बर्फी बनाने की विधि (How to make Barfi) –
- बर्फी को बनाने के लिए पहले गैस पर पैन को रखें उसमें दो कप मूंगफली डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए ताकि मूंगफली में कच्चापन ना रहे।
- मूंगफली को भूनने के बाद गैस को बंद कीजिए और इसे एक प्लेट में निकाल कर पंखे की हवा में अच्छे से ठंडा कर लीजिए। मूंगफली जब अच्छी तरह ठंडा रहेगा तो अपना छिलका आसानी से छोड़ देगा।
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- ठंडा करने के बाद मूंगफली को हाथ से मसल कर छिलका उतार लीजिए।
- इसके बाद मूंगफली को मिक्सी जार में पीसकर महीन पाउडर बना लीजिए।
- अब एक बर्तन में एक कप मिल्क पाउडर और एक बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद मिल्क पाउडर में पिसे हुए मूंगफली को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें उसमें आधा कप दूध को उबालें।
- दूध उबलने के बाद एक कप चीनी डालकर अच्छे से चीनी को घुलने तक चलाते रहें जिससे चीनी दूध में जल्दी से घुल जाए।
- चीनी घुलने के बाद 1 तार की चासनी बनने तक पकाएं।
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- चासनी को अंगूठे और उंगली में लगातार जांच(चेक) करें यदि एक तार बनने लगे तो समझिए चासनी तैयार है।
- आप चासनी में मिल्क पाउडर मूंगफली का मिश्रण डाले और इसे मध्यम आंच पर अच्छे से मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक बर्फी मावा जैसा ना बन जाए।
- बर्फी को पकाने के बाद इस तरह से थोड़ी सी हाथ में लेकर गोली बनाकर चेक कीजिए यदि हाथ में चिपके ना तो समझिए बर्फी जमाने के लिए तैयार है।
- गैस को बंद करें और कड़ाही को गैस से उतारकर बर्फी को फैलाकर पंखे की हवा में ठंडा कर लीजिए।
- बर्फी अच्छी तरह ठंडा होने के बाद एक पालीथीन पर मसलकर चिकना कर लीजिए।
- बर्फी को ऊपर से पॉलिथीन से ढके फिर इसे बेलन से गोल आकार मे आधा इंच की मोटाई में बेल लीजिए।
- इसके बाद ऊपर से थोड़े से बारीक करते हुए पिस्ता लगा कर चिपकाए।
- बर्फी को 2 घंटे के लिए पंखे की हवा रखें ताकि जमकर टाइट हो जाए।
- बर्फी जमने के बाद इसे आप गिलास से काटें या फिर अपने मनपसंद अनुसार चाकू से भी काट सकते हैं।
- मूंगफली की स्वादिष्ट बर्फी तैयार है आप इसे घर आए मेहमानों को सर्व करें और खुद भी इसके स्वाद का आनंद लीजिए।
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