नानखताई बहुत सारी चीजों से बनता है लेकिन आज हम नानखताई बाजार में मिलने वाले नान खटाई के जैसा बनाएंगे नानखताई वैसे लोग ओवन में बनाते हैं लेकिन आज हम एक ऐसा तरीका आप लोगों के साथ साझा करेंगे कि आप बिना ओवन के भी घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं और यकीन मानिए आपका जो नानखताई है वह बहुत ही अच्छा बनकर तैयार होगा और सबको पसंद आएगा
आवश्यक सामाग्री ( Ingredients)-
- मैदा (Refineflour) – 1 cup (150 ग्राम)
- देसी घी (Desi ghee) – 3 बड़े चम्मच
- चीनी का पाउडर (Sugar Powder) – 100 ग्राम
- बेसन (Gramflour ) – 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर (Baking powder) – एक छोटी चम्मच
- कुछ सूखे फल ( Some dry fruits ) – पिस्ता बदाम काजू
- नमक बेकिंग के लिए – 300 ग्राम
नानखताई बनाने की विधि ( how to make Nan Khatai recipe)-
- नानखताई बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 3 बड़े चम्मच देसी घी डालेंगे और चीनी 100 ग्राम
- चीनी और देसी घी को अच्छी तरीके से मिलाएंगे और तब तक मिलाएंगे जब तक की अच्छी तरीके से मिलना जाए यानी हमें इसे मिलाकर क्रीम जैसे बनाना है
- जब क्रीम बन जाए तो हम उस में डालेंगे मैदा और 2 बड़े चम्मच बेसन , एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर और सारी चीजों को चीनी और देसी घी में अच्छी तरीके से मिला देंगे
- शुरुआत में यह बहुत सूखे लगेंगे लेकिन इसको आप अच्छी तरीके से मिलाते रहेंगे और जरूरत पड़ेगी तो दो चम्मच घी और डाल देंगे क्योंकि हमें इसका लोई जैसे बनाना है आप चाहे तो घी के बजाय तेल भी ले सकते हैं
- ध्यान रहे हमें इसमें पानी नहीं मिलाना है हमने इसमें जो कि डाला है उसी से हम मिलाएंगे अगर यह बहुत ज्यादा सूखे हैं तो आप एक कप दूध भी डाल सकते हैं
- यहां पर हमने एक छोटा सा थाली लिया है आप चाहे तो थाली के बजाय प्लेट भी के सकते है और थाली पर चारों तरफ अच्छे से तेल लगा देंगे ताकि जब हम नानखताई को बेक करेंगे तो उसमें चिपक ना जाए
- गुथे हुए सामग्री का छोटा-छोटा हम पेड़े जैसा आकार देकर थाली में चारों तरफ रख देंगे हमें थोड़ा जगह बनाकर नानखताई को रखना है ज्यादा पास पास रखेंगे तो आपस में चिपक जाएंगे तो इस बात का ध्यान जरूर दें
- नानखताई के ऊपर कुछ पिस्ता बादाम या जो भी हो से सजा देंगे इतनी सामग्री में हमने 12 नानखताई बनाए हुए हैं
- बेक करने के लिए हमने गैस पर एक बड़ा सा पतीला रखा है अब पतीले में 300 ग्राम नमक डाल देते हैं यहां पर नमक का कलर हल्का भूरा हो गया है क्योंकि हमें नमक को बार बार प्रयोग किया है
- नमक को पतीले के चारों ओर अच्छी तरीके से फैला देंगे नमक का प्रयोग हो जाने के बाद इसे आप किसी जार में रख दें इसका आप बार-बार प्रयोग कर सकते हैं
- नमक जब अच्छी तरीके से चारों तरफ फैला देंगे तो उसके ऊपर हम एक स्टैंड रख देंगे जिसके ऊपर हमें नानखताई को रखना है अगर आपके पास ऐसा स्टैंड नहीं है तो आप कोई कटोरी भी ले सकते हैं |
- अब सबसे पहले हम पतीले को ढक देते हैं ताकि पतीला अच्छी तरीके से गर्म हो जाए तब हम इसके अंदर नानखताई को रखेंगे
- नमक सहित पतीला अगर पूरी तरीके से गर्म हो जाए तो नानखताई को रखेंगे और इसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ देंगे
- 10 से 12 मिनट के बाद नानखताई आपके बनकर तैयार हो जाएंगे नानखताई का साइज भी पहले से थोड़ा बड़ा हो जाएगा नानखताई को एक साइड में रख दीजिए ठंडा होने के लिए तब उसके बाद उसे हम थाली से अलग करेंगे
- तो इस तरीके से नानखताई बनकर तैयार है यह दिखने में जितना अच्छा लग रहा है उससे ज्यादा खाने में टेस्टी होता है इसे आप एक बार बनाकर पूरे महीने भर खा सकते हैं यह पूरे महीने भर खराब नहीं होते हैं इसे आप चाय के साथ खा सकते हैं वैसे भी खा सकते हैं यह बच्चे हों या बड़े सभी को पसंद आता है आप इसे एक बार बनाकर किसी डिब्बे में रखकर खा सकते हैं |
