मिठाई में नारियल की बर्फी सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है क्योंकि यह बर्फी बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती है। यह बिना मावा और मिल्क पाउडर के बन जाते हैं। इसे आप घर पर बिना झंझट के कम समय में आसानी से बना सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Desiccated coconut नारियल बुरादा – 2 cup (400gm)
- Desi ghee देशी घी – 1 tsp
- Milk – 1/2 ltr Milk
- Cream दूध की मलाई – 1/2 cup (100gm)
- Sugar चीनी – 250 gm
नारियल बर्फी बनाने की विधि (How to make Nariyal Barfi Recipe) –
- बर्फी बनाने के लिए सबसे कड़ाही में एक छोटी चम्मच घी डालकर गरम कर लीजिए।
- घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में नारियल को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भूनें और फिर नारियल को एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद अब कड़ाही में आधा लीटर दूध डालकर पहले इसे तेज़ आंच पर अच्छे से उबालें और जब दूध उबलने लगे तो गैस को मध्यम में करके इसमें आधा कप दूध की मलाई डालकर दूध को बराबर चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जब दूध पककर गाढ़ा हो जाए तो इसमें एक कप चीनी को डालकर दूध में मिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं। क्योंकि चीनी घुलने के बाद दूध फिर से पतला हो जाएगा इसलिए इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसके बाद अब दूध में नारियल को डालें और फिर इसे दूध में अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जिससे नारियल दूध को अच्छे से सोखकर जमने लायक हो जाए।
- अब बर्फी को जमाने के लिए पहले एक प्लेट या मोल्ड में बटर पेपर पर तेल लगाकर सेट करें।
- इसके बाद बर्फी को प्लेट में डालकर अच्छे से फैलाते हुए एक बराबर सेट करें और फिर इसके ऊपर थोड़े से बारीक कटा हुआ पिस्ता (ड्राई फ्रूट्स) लगाकर चिपकाए।
- बर्फी को प्लेट में पूरी तरह सेट करने के बाद अब इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिससे बर्फी पूरी तरह से जम जाए।
- जब बर्फी अच्छे से जम जाए तो इसे आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लें और फिर खाने के लिए सभी को सर्व करें।
- इस तरह से नारियल की बर्फी आप कभी भी आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसे आप एक बार बनाकर फ्रीज में स्टोर करके 4 से 5 दिन तक आराम से खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रहे बर्फी को बनाने के लिए नारियल को आप बहुत ज्यादा देर तक सुनहरे रंग में ना भूनें। केवल इसे आप धीमी आंच पर एक से डेढ़ मिनट तक ही भूनें और इस बर्फी में आप चीनी बहुत कम ना डालें, क्योंकि नारियल की बर्फी मीठे ही ज्यादा अच्छे लगते हैं।
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