इस आसान तरीके से बहुत ही कम चीज़ो के साथ बनाए नवाबी सेवई। Nawabi Semai Recipe

सेंवई ईद के त्यौहार की सबसे खास मिठाई है इसे बच्चों से लेकर बड़े तक सभी को बहुत ही पसंद होता है। वैसे तो सेंवइयां कई तरह से बनता है लेकिन इस लेख में हम नवाबी सेंवई की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। यह सेंवई सबसे हटके है और इसको बनाने का तरीका भी अलग है स्वाद में तो यह बहुत ही लाजवाब होता है। यदि आपको कुछ मीठा खाने का मन हो या घर पर अचानक से मेहमान भी आ जाए तो आप यह नवाबी सेंवई आसानी से घर पर बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Vermicelli सेंवई – 150 ग्राम
• Desi Ghee देसी घी – 2 छोटी चम्मच
• Milk powder मिल्क पाउडर – 1 बड़े चम्मच
• Sugar powder चीनी पाउडर – 1 बड़े चम्मच
• Red Food colour खाने वाला रंग – 1/2 छोटी चम्मच
• Full Cream Milk दूध – 1 लीटर
• Milk powder मिल्क पाउडर – 1 बड़े चम्मच
• Custard powder कस्टर्ड पाउडर – 1 बड़े चम्मच
• Sugar Powder चीनी – 1/2 कप
• Cardamom Powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Some Chopped Dry Fruits कुछ कटे हुए मेवा

नवाबी सेंवई बनाने की विधि (How to make Nawabi Sewai) –

• सबसे पहले सेंवई को एक बर्तन में तोड़कर बारीक कर लीजिए।
• अब गैस पर एक पैन रखे और इसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म करें।
• इसके बाद पैन में पूरे सेंवई को डाले और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• सेंवई भूनने के बाद अब इसमें मिल्क पाउडर और चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद सेवई को दो भागों में कर लें आधे भाग को एक बर्तन में निकाल कर अलग रखें और बचे हुए आधे भाग में फूड कलर और एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।

• फिर पैन को गैस से हटाकर साइड में रखें।

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• अब रबड़ी के लिए गैस पर एक कड़ाही रखें और इसमें 1 लीटर दूध डालें इसे तेज़ आंच पर पहले उबाल लें।

• दूध उबलने लगे तो उसमें से लगभग एक कप दूध को एक बर्तन में निकालकर हल्का ठंडा कर लीजिए।

• हल्का ठंडा होने के बाद दूध में 1 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर और 1 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही में जो दूध पक रहा है इसमें कस्टर्ड वाले दूध थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाएं, इसमें कस्टर्ड दूध की गुठली ना बने।

• इसके बाद दूध को बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा होकर रबड़ी ना बन जाए।

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• दूध का रबड़ी बनाने के बाद इसमें आधा कप चीनी और आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर रबड़ी को 2 मिनट पकाएं क्योंकि चीनी घुलने के बाद अपना पानी छोड़ेगा तो इस वजह से चीनी डालने के बाद रबड़ी 2 मिनट तक और पका लें फिर गैस को बंद करें।

• अब एक बड़े समतल बर्तन में पहले बिना कलर वाले सेवई को डालकर इस तरह से सेट करें।

• फिर सेंवई के ऊपर से पूरे रबड़ी को डालकर कवर करें।

• इसके बाद रबड़ी के ऊपर कलर वाले सेवई को डालकर एक बराबर फैलाकर सेट करें और फिर इसके बाद ऊपर से बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स काजू बादाम पिस्ता डालें।

• अब सेंवई को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह जमकर सेट हो जाए।

• फ्रिज में सेट होने के बाद नवाबी सेंवई खाने के लिए तैयार है इसे आप खुद भी खाएं और घर आए मेहमानों को भी सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• नवाबी सेंवई के लिए पैकेट वाले लाल सेंवई का प्रयोग करें।
• सेवई को मध्यम आंच पर अच्छी तरह सुनहरे रंग में भूनें।
• कस्टर्ड पाउडर और मिल्क पाउडर को अधिक गर्म दूध में न मिलाएं अन्यथा इसमें गुठली बन जायेंगे इसलिए पहले दूध हल्का ठंडा कर ले फिर दूध में दोनों पाउडर को डालकर मिलाएं।
• नवाबी सेंवई के लिए थाली या ट्रे जैसे समतल बर्तन लें।