क्या आपके घर में भी बच्चे सब्जी पालक को देख कर भाग जाते हैं तो इस तरीके से बनाएं प्लेट भर खायेंगे।

पालक आलू की सब्जी वैसे तो कई तरीके से बनता है लेकिन इस आर्टिकल में हम आपको बहुत ही आसान विधि से पालक आलू की मसालेदार सब्जी बनाना बताएंगे। यह सब्जी को आप लंच या डिनर पर इस तरीके से आसानी से बना सकते हैं। अगर आपको सब्जी में कुछ न समझ आए तो आप इस स्वादिष्ट सब्जी को कभी भी कम समय में झटपट से बनाकर रोटी पराठे चावल के साथ परोस सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Spinach पालक – 500gm
• Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Ginger अदरक – 1 tsp
• Garlic लहसुन – 2 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Tomato paste टमाटर पेस्ट – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp

पालक आलू की सब्जी बनाने की विधि (How to make Palak Aloo Sabji) –

• सबसे पहले पालक को पानी से अच्छे से धोकर एक प्लेट में इस तरह से छोटे छोटे काट लीजिए।

• एक बर्तन में आलू को भी धोकर छोटे-छोटे पीस में काट लें।
• अब गैस पर कड़ाही को रखें, इसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर चटकाएं। फिर इसमें बारीक कटे हुए अदरक और लहसुन को डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।
• इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज को डालकर लगभग 1 मिनट भूनें।

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• अब इसमें कटा हुआ कच्चा आलू और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं। बीच बीच में चलाते रहे ताकि आलू पककर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई हो जाए और जले भी ना।

• आलू को फ्राई करने के बाद अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसाले को आलू में अच्छे से मिला दें।

• इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले में अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छे से भूनें।(मसाले को बराबर चलाते रहें ताकि आलू के साथ मसाले अच्छे से पके और मसाले जले ना। जब मसाला पकने के बाद तेल छोड़ दे तो समझिए मसाला पक चुका है।)

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• अब मसाले आलू में कटा हुआ पालक और ग्रेवी के लिए एक कप पानी डालकर मिलाएं।

• फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं। बीच बीच में सब्जी को एक से दो बार चला दे जिससे सब्जी जले ना।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें।

• पालक आलू की चटपटी मसालेदार सब्जी तैयार है। अब आप गरमा गरम सब्जी को रोटी पराठे पूरी या चावल के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें सब्जी के लिए पालक को बहुत बारीक ना काटे, क्योंकि पालक पकाते समय जल्दी से गल जाते हैं।
• आप चाहे कच्चे आलू की जगह उबले आलू भी ले सकते हैं। अगर उबले हुए आलू लिए हैं तो मसाले को पकाने के बाद उसे पालक के साथ डालकर मिलाएं।
• मसाले को भूनते समय गैस को मध्यम में रखें और मसाले को अच्छे से भूने क्योंकि मसाले जितनी अच्छी तरह से भूने रहेंगे सब्जी उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।