पुलाव बनाने के जितने भी तरीके आपने अभी तक सीखे होंगे ये तरीका जान लेने के बाद सब भूल जायेंगे।

पालक राइस या पुलाव बहुत ही लाजवाब रेसिपी है यह रेसिपी आसान टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। यह पालक राइस का अपना एक अलग ही टेस्ट है। इसको बनाने में भी घर के मसाले का उपयोग किया गया है। घर में रखे चीजों से यह रेसिपी आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। आप इसे दिन या रात के खाने में कभी भी आसानी से बना कर खा सकते हैं। तो चलिए देर किस बात कि रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Basmati Rice बासमती चावल – 1 कप
• Spinach पालक – 200 ग्राम
• Mustard oil सरसों तेल – 2 बड़े चम्मच
• Cashew काजू – 50 ग्राम
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Onion कटे हुए प्याज – 2
• Grated garlic ginger कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Green chilli हरी मिर्च – 1
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी – 1.25 कप

पालक राइस बनाने की विधि (How to make Spinach Rice) –

• सबसे पहले एक बर्तन में चावल को पानी से अच्छे से धो लें, फिर इसे 10 मिनट के लिए भिगोकर एक किनारे रख दीजिए।

• अब पालक को पानी से धोकर इसके डंठल को काटकर पत्ते को अलग कर लें।
• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें दो कप पानी डालकर पहले गरम कर लें।
• इसके बाद पानी में पालक को डालकर 2 मिनट उबाल लीजिए।

• पालक उबालने के बाद इसे छानकर एक बर्तन में निकाले और ठंडा कर लीजिए।

• फिर पालक को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।

• अब गैस पर कुकर को रखकर इसमें सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें काजू को हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए। फिर काजू को एक प्लेट में निकाल लें।

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• अब कुकर में जो तेल बचा है इसी में मसाले को भूने, पहले इसमें जीरा को डालकर चटकाएं।
• इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।

• फिर इसमें कच्चा आलू को डालकर 3 से 4 मिनट तक फ्राई कर लीजिए ताकि आलू भी हल्का पक जाए।
• आलू को पकाने के बाद अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

• अब इसमें पीसे हुए पालक को डालकर मसाले में मिलाते हुए लगभग 2 से 3 मिनट तक भूनें।

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• इसके बाद इसमें भीगा हुआ बासमती चावल और सवा कप पानी डालकर मिला लीजिए।

• फिर कुकर पर ढक्कन लगाकर चावल को मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पका लीजिए।
• कुकर का एक सीटी बजने के बाद गैस को बंद करें और कुकर को उतारकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• पालक राइस तैयार है अब कुकर का ढक्कन हटाकर इसमें काजू को मिलाएं और फिर गरमा गरम पालक राइस को खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• पालक राइस को बनाने के लिए आप कोई भी चावल का उपयोग कर सकते हैं।
• ध्यान रखें चावल और पानी की मात्रा बराबर लें क्योंकि ज्यादा पानी रहेगा तो चावल गीला बनेगा।
• इसमें तीखापन आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।