पनीर खाना किसको अच्छा नहीं लगता मेरे हिसाब से सबको पनीर खाना अच्छा लगता होगा फिर चाहे पनीर की सब्जी हो या पनीर के पकोड़े तो चलिए सीखते है की पनीर कैसे बनाये |
आवश्यक सामाग्री (Ingredients) –
- दूध ( Full Cream Milk ) – 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका – 3 चम्मच या 1 नींबू
बनाने की विधि –
- सबसे पहले दूध को अच्छी तरह से उबाल ले |
- दूध जब अच्छी तरह से उबल जाए तो उसे आग से उतारकर पांच मिनट के लिए रख दे जिससे दूध का तापमान थोड़ा कम हो जाए
- जबतक दूध ठंडा हो जाए तबतक 1 नींबू को काटकर एक कटोरी में उसका रस निकाले और उसमे तीन चम्मच पानी मिला ले |
- दूध के पांच मिनट ठंडा हो जाने के बाद उसमे नींबू के रस को थोड़ा थोड़ा करके डालते जाए और दूध को धीरे धीरे चलाते रहे |
- दूध को तब तक चलाते रहना है जब तक दूध और पानी अच्छी तरह से अलग न हो जाए
- जब दूध और पानी अच्छी तरह से अलग हो जाए तो एक पतीला ले और पतीले के ऊपर एक छन्ना लगाये और छन्ने के ऊपर एक सूती कपड़ा लगाये और छेना को अच्छी तरह से छान ले
- अब छेना को कपडे में ही ठंडे पानी से अच्छी तरह से साफ़ कर ले जिससे नींबू का खट्टापन निकल जाए
- अब छेना को कपडे सहित निचोड़ते हुए उसका सारा पानी निकाल लेंगे
- अब आप एक बड़ी थाली ले और उसको पलटकर रख ले और उसके ऊपर छेना को कपडे सहित मोड़कर रख दे
- छेना को मोड़कर रखने के बाद उसके ऊपर कोई भारी सामान रख दे जैसे पत्थर का चकला , सिलबट्टा या कोई भी भारी वस्तु को एक घंटे के लिए रख दे
- एक घंटे के बाद छेना पनीर बनकर तैयार हो जाएगा |
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