सुबह शाम के समय में रोज-रोज सबको कुछ अलग-अलग नया नाश्ता खाने का मन होता है।लेकिन जब नाश्ते में आपको कुछ अलग और नया नाश्ता खाने का मन करें तो घर पर एक बार इस तरीके से पनीर के कटलेट बना कर खाएं पनीर से बना यह कटलेट बहुत ही आसान नाश्ता है। अगर आप इस नाश्ते को घर पर बनाएंगे तो बच्चे और बड़े सभी बहुत ही शौक से खाएंगे।
सामग्री (Ingredients) –
- ब्रेड – 6 पीस
- पनीर – 100 ग्राम
- तेल – 2 छोटी चम्मच
- बारीक कटा हुआ प्याज – एक पीस
- हरी मिर्च – 2 पीस
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- नमक – आधी छोटी चम्मच स्वाद के अनुसार
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- मैदा – 1 बड़े चम्मच
पनीर कटलेट बनाने की विधि (How to make Paneer Cutlet) –
- कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले सभी ब्रेड के किनारे से ब्राउन वाला हिस्सा काटकर अलग कर दें।
- इसके बाद ब्रेड के कटे हुए ब्राउन वाले हिस्से को मिक्सर जार में डालकर पीसकर चूरा बना लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें दो चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद अब इसमें एक कटा हुआ प्याज, दो हरी मिर्च और नमक स्वाद के अनुसार डालकर प्याज को बराबर चलाते हुए हल्का नरम होने तक पकाएं।
- इसके बाद कड़ाही 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके डालें और फिर इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से पनीर में मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फिर गैस को बंद करके पनीर को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब एक कटोरी में 1 बड़े चम्मच मैदा, थोड़ा सा स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मैदे का पतला घोल बना लीजिए।
- कटलेट बनाने के लिए अब 1 ब्रेड को उठाकर पहले पानी में डूबोएं फिर ब्रेड को दोनों हाथ से अच्छे से दाबकर पानी को निचोड़ लें।
- इसके बाद इसमें थोड़ा सा पनीर भरकर ब्रेड को मोड़कर ऊपर से अच्छे से बंद करें और फिर इसको मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में अच्छे से लपेटकर(कोट करके) कटलेट बना लीजिए।
- इसी तरीके से आप पहले सभी ब्रेड में पनीर की स्टफिंग करके ब्रेड के चूरे में लपेटकर कटलेट बना कर तैयार कर दीजिए।
- अब कटलेट को फ्राई करने के लिए तेल को पहले अच्छे से गर्म करें और फिर तेल गरम होने के बाद कड़ाही में कटलेट को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलटते पलटते अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए। क्योंकि कटलेट जब अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई रहेंगे तो यह ऊपर से बहुत ही करारे बनेंगे।
- इस तरह से आप पनीर के कटलेट घर पर सुबह शाम के नाश्ते में आसानी से बना कर हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोस सकते हैं। ब्रेड और पनीर से बने इस नाश्ते को बड़ों के साथ-साथ बच्चे भी बहुत ही शौक से खाएंगे।
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